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mayo 2016

Cenas Comidas Vida Saludable

Hamburguesas de lentejas y quinoa

12 mayo, 2016
hamburguesas-de-lentejas

Las Hamburguesas vegetales son una alternativa, sana y nutritiva, para ir introduciendo, y acompañando nuestros platos saludables, se pueden preparar con todo tipo de legumbres, especias, verduras…..y están muy, muy sabrosas.

Normalmente, en casa, cuando cocino arroz integral, o quinoa,  lentejas, o garbanzos, …siempre suelo hacer un poco más de la cantidad que necesito, y lo reservo para hacer otro plato, por ejemplo, si hago garbanzos con espinacas, reservo, 150 gr de garbanzos (siempre hago de más), y preparo hummus para la semana. O si hago quinoa con verduritas y algas, preparo quinoa de más y al día siguiente te puedes hacer unas hamburguesas, o ensalada con esa quinoa…..

Cocinar implica tiempo y dedicación, pero también es verdad, que si te organizas y te dejas algunas cosas hechas ya, cuando llegas cansada a casa por la noche (y no te apetece ponerte a cocinar, cosa normal), puedes, tener los garbanzos ya cocidos y el hummus lo preparas en 5 minutos y hacerte unas tostadas integrales con hummus, o si tienes quinoa ya hecha, le añades verduras, y te preparas una buena ensalada (también para los peques), o en wrap (o tortita), con aguacate, tomate, la quinoa, lechuga, y aceitunas……y son platos que se preparan en 5 minutos…..Es cuestión de organizarse, no vale la excusa de no tener mucho tiempo, para alimentarse continuamente con comida precocinada, pues ya hemos visto la cantidad de químicos que llevan, la cantidad de sal y azucares añadidos, y lo poco sano que es para nuestro organismo. Así que, a organizarse sin excusa y a cocinar saludablemente.

Os dejo esta receta de Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa de mostaza, que estaban buenísimas, y se hacen fácilmente. A las hamburguesas vegetales podeis añadirle los mismos ingredientes, una vez elaboradas, que a las de carne, lechuga, tomate, cebolla, mostaza…el pan, mejor natural, que ese de hamburguesa envasado……

Ingredientes (para 3-4 hamburguesas):

  • 1 vaso de lentejas cocidas
  • 1 vaso de quinoa cocida
  • 1/2 cebolla
  • 4-5 champiñones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de harina integral de trigo sarraceno para la masa (que no contiene gluten)
  • harina de trigo sarraceno, para rebozar las hamburguesas
  • 1 cucharada de mostaza
  • especias; cúrcuma (media cucharadita), pimienta negra (una pizca)..
  • sal no refinada (a gusto)

¿Cómo lo preparamos?

  1. Pochamos la cebolla, y el pimiento rojo, y los champiñones, previamente cortado en trocitos, en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen.
  2. En un vaso de batidora, echamos, la quinoa (bien escurrida), las lentejas (muy bien escurridas), las verduras pochadas, la sal, las especias, la mostaza.
  3. A esta mezcla le añadimos las dos cucharadas de harina, para que coja consistencia la masa.
  4. Lo trituramos todo (puedes formar hamburguesas enteras, con los ingredientes preparados anteriormente sin triturarlos).
  5. Formamos bolas con la masa resultante, o con la masa entera, la pasamos por la harina, y la aplastamos con la mano, dándole una forma redondeada, u ovalada.
  6. Las hacemos un minuto o dos por cada lado, a la plancha, bien caliente, o en una sarten con un buen fondo, hasta que estén doradas, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  7. Y listo…..listas para disfrutar!!!.

    lentejas-sarten

 

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La Quinoa es un grano originario de los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra y con más proteínas que cualquier cereal. Es una de las plantas con mayor contenido en Omega-3, y bajo contenido en grasas, con lo que es una alimentación muy recomendable como dietas del corazón, obesidad, diabetes, y una nutrición muy completa para deportistas……. Además, al estar libre de glutén es apta para los celiacos o intolerantes al gluten. No pertenece a la familia de los cereales, pero se cocina igual, por eso le llaman pseudocereal.

El Trigo sarraceno o también conocido como , Alforfón, Trigo árabe, Trigo cabruno, Trigo morisco, grano turco, trigo-haya, Fajol (Cataluña). Es un pseudocereal, no es una planta gramínea. A causa del color oscuro se le llamó Sarraceno. Al ser un pseudocereal, no contiene glutén, y es apta para celíacos e intolerantes al gluten. En un pseudocereal con muchas propiedades, rico en ácidos grasos Omega 6 y 3, muy recomendable para cuidar nuestra salud cardiovascular, y nuestro colesterol, además tiene un alto contenido en hierro, ideal para combatir la anemia, además de poseer los 9 aminoacidos esenciales, su contenido en fibra evita el estreñimiento, es muy energético y fácilmente digerible, etc, etc. Y se puede cocinar en multitud de platos, como si fuera un cereal, con verduras, hacer crêpes con su harina, como relleno de verduras (de calabacin…), etc.

Cortos Rincones

LA LUNA

8 mayo, 2016
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Los personas que trabajamos en prevención (ya sean de conductas adictivas, de comportamientos de riesgo, de trastornos alimenticios, de enfermedades de transmisión sexual o embarazos no deseados….) sabemos, que educar en valores desde muy pequeños es el tesoro y el refuerzo positivo más grande, que le podemos dar a los chicos y chicas para que tomen, el día de mañana, que lo tendran de tomar (como todos lo hemos hecho) una decisión saludable y responsable para sus vidas.

Una de las actividades que trabajamos con los chicos y chicas, tanto en los colegios, como en el instituto es la actividad de “cine y valores”, pues el cine, además de ser un magnifico arte de entretenimiento, y dinamización, transmite, valores de una forma gráfica, visual, que posteriormente, al trabajar la actividad, es muy fácilmente alcanzable y comprensible para ellos.

Pero es la familia el espacio más importante donde se desarrolla el niño, de hecho es el primer ámbito social donde puede expresarse y actuar como individuo, es la familia; luego según pase el tiempo irá añadiendo otros ámbitos: la escuela, el barrio, amigos… llegando a convertirse en una persona adulta y teniendo infinidad de círculos sociales donde ser él mismo. Cuanto más positivo y constructivo haya sido su desarrollo en el ámbito familiar (desarrollo en valores), mejores habilidades sociales y seguridad en sí mismo para relacionarse con otros, estar a gusto consigo mismo y tener su propia personalidad, tendrá nuestro hijo.

Así que, os dejo, en esta nueva categoria o sección, cortos para trabajar los valores. Una serie de cortos que iré subiendo, para que los podáis visualizar con vuestros hijos, y disfrutar con ellos, pues son preciosos. Nosotros en casa, los vemos, o en la tablet un rato antes de ir a la cama, o en la tele, todos tranquilos en el sofá, y luego, hablamos un poco sobre ellos, sobre los personajes, sobre que les pasa, como se sienten….Cuando son muy pequeños, sólo ver los cortos es un placer, pues sus imágenes, sus colores, sus personajes son un regalo, y poco a poco, a medida que se van haciendo un poco mas grandes y podemos razonar más con ellos, vamos guiando el post-visionado del corto.

La Luna es un corto de Pixar, mágico. La Luna es un corto animado por ordenador de la empresa Pixar. Fue uno de los 5 cortos nominados a un Óscar( en 2011) en la categoría de «mejor cortometraje animado» en los 84º premios de la Academia.

Sin utilizar ni una sola palabra, los tres simpáticos personajes son capaces de trasmitir la fuerza que pueden llegar a tener las generaciones pasadas sobre las venideras, el pasado, el presente y el futuro.

Cuenta la historia de tres generaciones (en la que cada una de las generaciones hace las cosas, como mejor sabe y puede) y nos habla, entre otros valores, de la importancia de ser quien somos, de buscar nuestra propia identidad, de dar paso, de dar el relevo a las nuevas generaciones, sin cohibir la creatividad de los más pequeños, y sin imponer los criterios de antiguas generaciones (como hacen el abuelo y el padre del protagonista, de una forma sabia) para que ellos, también hagan las cosas a su forma, ni mejor, ni peor que nosotros….. sólo diferente, pues esa es parte de la identidad, “dar las alas, pero que vuelen su vuelo, evidentemente con parte de las huellas que les hemos dejado en su camino, pero el vuelo, es suyo, es el de su nueva vida.” Éste es uno de los aprendizajes más importantes en la vida de cada persona, en la vida de cada uno de nuestros hijos.

Por ello os dejo este regalo para ver en familia “La Luna”, porque trasmite con ternura y magia la importancia del conocimiento que llevamos detrás para seguir avanzando y crear nuestro futuro con nuestros propios pasos.

Os dejo con estos siete minutos mágicos de amor. Espero que os guste.

 

Postres Vida Saludable

Crema de mango y mandarina

7 mayo, 2016
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El mango es una poderosa fruta tropical, que ya no necesitamos irnos muy lejos para conseguirla, en Canarias, en Andalucia…ya cultivan mangos riquísimos, que luego nos sirven en nuestros mercados y supermercados. En una fruta que la podemos usar en ensaladas, en smoothies,  en platos dulces, y también salados…..en multitud de ricas recetas.

La crema de Mango que hemos preparado de postre, es muy nutritiva, pues el mayor tesoro nutritivo del mango son las vitaminas, –en particular las tres vitaminas antioxidantes, A, C y E–, algunos minerales, enzimas digestivas y variadas sustancias de efecto antioxidante. El valor nutritivo del mango lo hace óptimo para recuperarse tras un esfuerzo físico, para preparar la piel para el sol del verano, para deportistas, niños, embarazadas, madres lactantes, ancianos, y por supuesto también, como potente anticancerigeno, dados sus altos contenidos en ácidos y vitamina A y C.

Es muy refrescante, y se prepara en un momentito, solo hay que poner a remojo con agua, mejor filtrada, las almendras, y los orejones, unas 3-5 horas antes de prepararlo. En casa, lo pusimos sobre las 9h, y para la hora de comer ya estaba preparados para incorporarlos con el resto de ingredientes. Además, esta crema se puede tomar como postre, como merienda, o para acompañar un buen desayuno (como hice esta mañana con la crema que había hecho de más).

Ingredientes:

  • 50gr. de almendras crudas, previamente remojadas
  • 10 orejones, previamente remojados
  • 1 mango maduro
  • 1 mandarina

¿Como se hace?

La elaboracrema-mangoción es bien sencilla, una vez haya pasado el tiempo necesario de los alimentos puestos a remojo, pelamos las frutas y lo incorporamos todo a un vaso de batidora, y lo batimos hasta que tenga la consistencia de una crema o mousse. Lo vertemos en un vaso, y como topping, hemos usado frutas del bosque.

Como topping (cobertura), le puedes añadir frutos del bosque, fresas, trocitos de chocolate negro, canela…….cada uno a su gusto. Y, ……..a disfrutar !!!!!

Cuentos para pensar Rincones

Grietas de vida

5 mayo, 2016
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Hace tiempo leí este cuento, un cuento que me parece muy ilustrativo y con el que trabajo mucho. Cambiar el enfoque de nuestra mirada, para valorar que hasta lo que pensamos que es negativo o feo en nosotros, puede ser hermoso, y un tesoro….si lo miras con otros ojos, con los ojos de la oportunidad de aprender, de aprender de la vida.

Cuento tradicional de la india
Un hombre cargador de agua (aguador) de India tenía dos grandes vasijas que colgaban a los extremos de un palo y que llevaba encima de los hombros. Una de las vasijas tenía varias grietas, mientras que la otra era perfecta y conservaba todo el agua al final del largo camino a pie desde el arroyo hasta la casa de su patrón; en cambio cuando llegaba, la vasija rota solo tenía la mitad del agua.
Durante dos años completos esto fue así diariamente, desde luego la vasija perfecta estaba muy orgullosa de sus logros, pues se sabía perfecta para los fines para los que fue creada. Pero la pobre vasija agrietada estaba muy avergonzada de su propia imperfección, y se sentía miserable porque solo podía hacer la mitad de todo lo que se suponía que era su obligación.

Después de dos años, la vasija quebrada le hablo al aguador:
-“Estoy avergonzada y me quiero disculpar contigo porque debido a mis grietas solo puedes entregar la mitad de mi carga y solo obtienes la mitad del valor que deberías recibir.”

El aguador le dijo compasivamente:
-“Cuando regresemos a la casa quiero que notes las bellísimas flores que crecen a lo largo del camino”. Así lo hizo la vasija. Y en efecto, vio muchísimas flores a lo largo del trayecto. Sin embargo se sintió apenada porque solo quedaba dentro suyo, la mitad del agua que debía llevar.

El aguador le dijo entonces:
-“¿Te diste cuenta de que las flores solo crecen en tu lado del camino? Siempre he sabido de tus grietas y quise sacar el lado positivo de ello. Sembré semillas de flores a lo largo del camino por donde vas y todos los días las has regado y durante dos años, yo he podido recoger estas flores. Si no fueras exactamente como eres, con todo y tus defectos, no hubiera sido posible crear esta belleza.”

 

Según este cuento;

“Todos tenemocuento-tinajas grietas”. “todos somos vasijas agrietadas”. Que afirmación más cierta, y en ocasiones, más dura. Pero es que, todos somos “vasijas” con grietas, o “heridas”, venidas por diferentes circunstancias;  por entregarnos al amor y no ser correspondidos, por la pérdida de seres queridos, por sentir ese dolor tan “que te rompe”, por la inexperiencia, por nuestro carácter, …..esas grietas nos hacen únicos, son una marca más de haber pasado por la vida. Todas esas grietas, encajan como un puzle, formando una parte importante de nuestro ser, que en ocasiones nos define emocionalmente (sensibilidad, vulnerabilidad, entrega, pasión, dolor, rabia, …), y cuando alguien nos quiere conocer de verdad, debe mirar ahí.

Sin embargo, en ocasiones, miramos esas grietas como algo que nos afea, que nos avergüenza (lo escondemos para que nadie lo vea), pero, como hace el aguador con su vasija rota, no hemos de mirar esas grietas como algo negativo que nos hace peores que el resto, o que nos puede hacer sentir vergüenza, pues, si somos capaces de ver esas grietas como una virtud, a la que se le puede sacar la parte positiva, habremos hecho crecer muchas flores en nuestro lado del camino. Ese camino que nos recuerda a todos, nuestra vulnerabilidad,  nuestra parte de humanidad…. Los fallos, los errores, y sobre todo las heridas (las marcas de dentro) que éstas dejan,  nos pueden hacer más fuertes, y sensibles. Como un regalo de vida dado, para aprender de ellas, para sacar una lección de vida, y crecer de una forma más plena.

 Mario Benedetti dijo en una ocasión que “la perfección es una pulida colección de errores”. Cada vez que caemos y volvemos a levantarnos, nos rehacemos, nos convertimos en una persona nueva, con más experiencia. Y esas grietas, son parte de esa experiencia nueva de vida.

Comidas Vida Saludable

Lentejas con verduras

4 mayo, 2016
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Preplentejas-2arar un plato de lentejas es una receta muy sencilla, muy nutritiva, y muy saludable, pues son muy ricas en proteína y fibra, y si a eso le añadimos, las verduras, que tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, y muchas vitaminas……..no se le puede pedir más !!!!. Además las lentejas se puede emplear en muchas recetas, ensaladas, cocidas, en hamburguesa……en casa, pusimos, unos 150gr. de más, y con ellas, haremos hamburguesas de lentejas y quinoa….que están de vicio!!!.

Prep. Time (tiempo de preparación); 20 minutos

Cook time (tiempo de cocción): 25/30 minutos

Ingredientes:

  • 200gr. lentejas pardinas (aproximadamente para dos personas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 arbolitos de brocoli
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 300-400 ml. caldo vegetal
  • 2 hojitas de laurel
  • especias (comino, pimienta negra, un pelín de pimentón dulce)
  • Sal marina no refinada
  • Aceite de oliva virgen extra

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Ponemos las lentejas a remojo, al levantarte (toda la noche no es necesario al ser pardinas, cuecen rápido, normalmente las pardinas no se suelen poner a remojo, pero en casa las solemos poner unas horas y así, la cocción en lento es más rápida y sabrosa), aproximadamente las tuve a remojo 4-5 horas. A continuación lavamos muy bien las lentejas, escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las verduras. Y empezamos a pocharlas en una cazuela tradicional con un chorrito de aceite ( la cebolla, los ajos, el laurer y las especias).  A continuación, incorporamos el resto de verduras ya troceadas, y seguimos pochandolas unos 10/15 minutos más. Podeis cortar la verdura en brunoise (en daditos pequeños). A nosotros nos encanta ver las verduras, y así también las peques, se acostumbran a verlas y a no “temerlas” (pues muchos peques, enseguida que ven las verduras en trozos grandes las rechazan), pensamos que si desde pequeños se acostumbran a verlas en ensaladas, guisos y todo tipo de platos, lo incorporaran, fácilmente a su dieta.
  3. Una vez pochadas todas las verduras añadimos el caldo de verduras, esperamos a que se caliente.
  4. E incorporamos las lentejas, bien escurridas.
  5. Dejamos cocer, tapando la cazuela,  a fuego medio, durante 2o/25 minutos (en casa nos gusta la lenteja más bien entera que deshecha, así que…probarlas y si os gustan mas hechas, las dejaís más o menos tiempo, a gusto).
  6. Y …..listo para disfrutar !!!
Desayunos Postres Vida Saludable

Bizcocho de naranja con topping de chocolate

2 mayo, 2016
topping

alexia-naranjaBizcocho, muy sencillo de hacer, nosotras lo preparamos en un momentito el domingo por la tarde, mientras preparábamos la cena. Y es un bizcocho muy sano y nutritivo para toda la familia, es natural, pues no lleva ningún tipo de conservantes, y al ser integral, conserva todos los nutrientes del grano de centeno, en este caso, ya que lo hicimos con harina de centeno. Además, lo bueno de los bizcochos, es que le puedes añadir de topping (o cobertura) que desees, cualquier fruto seco, chocolate, frutas……

 

Prepar. time (tiempo de preparación): 1o/15 minutos

Cook time (periodo o tiempo de cocción): 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar integral morena (o sirope de agave, nosotras utilizamos una tacita de sirope de agave, de las de café con leche, o medida de yogur).
  • 1 tacita de leche de avena
  • 1 tacita de aceite de girasol (aunque en casa utilizamos aceite de oliva)
  • 250 gr. de harina integral de centeno, o de trigo o espelta, de avena…. (nosotras lo hicimos con centeno)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela
  • y para el topping (o cobertura), usaremos pepitas de chocolate (pues a las peques les encanta)

¿Como lo hacemos?:

  1. lavamos muy bien la naranja, exprimimos su zumo, y rallamos su corteza. y lo incorporamos todo a un bol.
  2. Echamos los huevos (previamente batidos), más el sirope de agave (o azúcar) al bol donde tenemos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos.
  3. A continuación, añadimos, la leche y el aceite, y seguimos mezclando.
  4. Por último incorporamos, la levadura, la canela y la harina, removiendo muy bien, hasta que no queden grumos.
  5. Cuando la mezcla esté homogénea, vertemos la masa en un molde, previamente untado con mantequilla o aceite y añadimos las pepitas de chocolate, por todo el bizcocho.
  6. Precalentamos el horno unos 10 minutos a 150º.
  7. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos a 180º.
  8. Y …….listo para disfrutar!!!!
  9. naranja

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