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AnaPuigcerver

Capturando Para To2

La verdadera fortaleza

17 mayo, 2016
fortaleza

Siempre he pensado que cuando las cosas se cuentan con naturalidad, sin añadir, ni quitar. Si las compartes con el fin de poder ayudar a alguna persona a creer que puede superar o aceptar la dificultad que esté pasando (sea la que sea, una enfermedad como el cáncer, una enfermedad física, una enfermedad mental, un problema familiar…sea lo que sea), pero normalizándola, porque todos tenemos algo que superar, o que afrontar, o que aceptar...y evidentemente, cada uno necesita su tiempo, pero antes o después todos tendremos que hacerlo, que aceptarlo, que afrontarlo, y/o que superarlo (y muchas veces superarlo no es ganar la guerra, es ganar una batalla contra uno mismo).

Cuando lo normalizamos, le desprendemos la parte morbosa (que a mucha gente tanto le gusta), o la parte, de compadecerte (que no entiendo) de la otra persona….pues esas versiones de morbo, victimismo, compadecer…..esas versiones de algo, sea lo que sea, no ayudan (al menos no a mí, y creo que a casi nadie). Por eso, desde el primer momento, me propuse contar los pasos que doy en aceptar, y afrontar un cáncer, como se lo cuento a mis amigas o a mi familia, con naturalidad y un poco de sentido del humor….que dicho de paso..es el mejor de los sentidos!!!.

Yo entiendo, que la palabra cáncer está unida a la palabra sufrimiento y lucha, al igual que otras muchas enfermedades (físicas o mentales), pero también esta unida a esperanza, a fortaleza, a superación, a afrontamiento, a unión, a familia, a amistad…y sé que por desgracia a veces, a pérdida, a muerte (creerme que lo sé), pero no siempre…..hay que perderle miedo al miedo, y sé que no es fácil, porque el miedo es muy poderoso, y si le dejas extenderse a sus anchas….estas perdido en él. Asi que miedo, intento, el justo y necesario, el día de los resultado de las pruebas, el día de las revisiones…..pero en el día a día…..positivismo, alegría de vivir y sentido del humor…..total, los dolores vienen solos (sin que los llames ni na!!!).

Cuando sientes que la vida se interrumpe y a tus puertas llega la adversidad, ¿cómo respondes?. Os lo habéis preguntado alguna vez.

Algunas personas se convierten en víctimas, culpan inmediatamente a “otros” por su tragedia. Algunas personas se cierran, sintiéndose indefensas y abrumadas. Algunas personas se enfadan y hacen daño a todo aquel que está cerca. Otras, sin embargo, buscan dentro de sí mismas y encuentran maneras de manejar la adversidad. En ocasiones, se pasan por diferentes fases, negación, enfado, aceptación…..otras no lo llegan a aceptar nunca.

Pero, cuando aprendemos a manejar la adversidad, se posee la verdadera fortaleza. Personas con una extraordinaria capacidad para sobrevivir a las crisis y a las extremas dificultades. Personas que alcanzan el equilibrio emocional y se adaptan. También crecen espiritualmente a través del reto y con frecuencia logran convertir la adversidad en oportunidad, la experiencia en un don de madurez y sabiduría.

La fortaleza conlleva la capacidad de doblarse sin romperse y la capacidad de, una vez doblado, volver a enderezarse. Las circunstancias nos confrontan, muchas veces, con nuestra impotencia, la fortaleza con nuestro potencial. Como el faro de la foto, que por mucho que le golpeen las olas, sigue ahí, luchando por guiar a los marineros en su llegada a puerto, por cumplir su objetivo, mantenerse firme y guiar a otros….eso es fortaleza, y algunas personas tienen esas potencialidades y virtudes, y las muestran para que les sigamos en ese camino, nos sirven de guía.

Y es aquí donde estan las verdaderas fortalezas, y os aseguro, que no creo que sea una de mis virtudes, y os lo digo con conocimiento de causa. Cuando conoces, estás o coincides con personas que luchan años por superar una enfermedad, o que tienen que aceptar que la suya tiene un fin ya predeterminado y no pueden hacer nada para cambiarlo (aceptarlo y vivir)…..cuando conoces a estas personas, te das cuenta de que no eres tan fuerte. Ellos son el espejo en el que me miro, en el que me he mirado, y en el que me miraré, para intentar superar lo que venga…, porque no sería justo de otra forma, así que cuando algunas personas hablan de verdadera fortaleza, yo pienso en determinadas personas. Fuerte es Alejo (al que han dejado sin voz, pero nunca sin palabras, y sin ganas de bromear), fuerte es Loli (con la que disfrute el domingo de conversaciones profundas y banales, fuerte Loli, muy fuerte y valiente, muy valiente), fuerte es Leo (que afronta con serenidad y con mucha normalidad, una infancia cargada de ingresos, de operaciones, de tratamientos…), fuertes eran Joaquinito, Atilio, Antonio y otros tantos valientes…. (que lucharon hasta que les quedó aliento)….etc..etc. Ellos son fuertes y valientes, los demás seguimos su camino y vamos detrás de ellos, recogiendo los frutos de sus fortalezas, y dándole las gracias por enseñarnos tanto.

Y…en mi caso, intento ser justa con las circunstancias, y ellas, pese a ser un cáncer, han sido buenas. Con lo que, sólo tengo que agradecer y aceptar con serenidad, las consecuencias de una operación (que ha ido bien), una temporada de Kao físico (debido a un hipotiroidismo total ), un tratamiento en el caso de la radioterapia con yodo radiactivo (que es especifica para el cáncer de tiroides), que se encarga de quemar los restos de células tiroideas que queden y que va bien, y de todo (efectos secundarios, etc) lo que peor llevo es el aislamiento (o retiro espiritual, como me gusta llamarlo) de 8-10 días, sin tener contacto con mis peques y familia, por la posibilidad de radiación, pues éstas pastillas son radioactivas y como dice el especialista, el riesgo es como si metieras a un niño o embarazada, sin protección a hacerle una radiografía contigo. Por eso, durante unos días, permanezco aislada o retirada de la vida moderna, y me paseo sólo por el hospital a medir mi nivel de radiación, a ver como va todo por ahí dentro, a hacer alguna que otra prueba más……y con muchos líquidos y algunos cuidados, en unos 8-10 días lo habré eliminado de mi organismo y podré volver a la normalidad-anormal de vida que tengo.

Mi ultimo paso será tomar la tiroxina, que será la pastilla-hormona tiroidea sustitutiva que me acompañará, de por vida, y con la que estoy hablando para hacernos amigas….pues, ya que tenemos que estar siempre juntas, al menos que nos llevemos bien, y no nos causemos problemas……y que gracias a ella, dejaré de estar en un estado de hipotiroidismo total inducido (o catatonia física total, un trapico tirao !!), y volveré a ser una medio personica con fuerzas físicas suficientes para restablecer algunos hábitos que he tenido que dejar de forma temporal (trabajar, salir a la montaña, caminar, estar todo el día por ahí de pendoneo con mis amigas, salir con mis chiquitas de viaje, viajar en caravana, salir con mi chico a cenar, etc, etc). Pero para ésto, aún queda un poco, y aunque todo va a ir bien, todo va a salir bien…..hay que ir paso por paso….ahora estamos en proceso de radiación con yodo, luego a por el siguiente……cada día va quedando un poco menos.

Antonio Machado escribió «Virtud es fortaleza, ser bueno es ser valiente; escudo, espada y maza llevar bajo la frente; porque el valor honrado de todas armas viste: no sólo para, hiere, y más que aguarda, embiste».

 

 

 

Cuentos para pensar Rincones

El buscador

15 mayo, 2016
reloj

Conocí a Jorge Bucay (medico psiquiatra, psicotrapeuta gestaltico, escritor…) y Julia Atanasópulo (psicoterapeuta gestaltica) en un taller terapéutico de fin de semana, al que asistí con unas amigas, en un pueblecito de Granada (hace unos cuantos años, 13-14???…..),  luego realice otro taller con él (siempre quedan cosas pendientes por trabajarse de uno mismo), en un pueblecito de Valencia. Tanto Jorge, como Julia, son dos personas  muy experimentadas en el trabajo terapéutico,tanto a nivel grupal, como individual, además de, en el trabajo de crecimiento personal, el trabajo terapéutico de parejas, etc. Estar con ellos un fin de semana, unas horas, unos días….es todo un aprendizaje personal.

El crecimiento personal es un proyecto de vida, un proyecto a largo plazo, pero que uno o una, va aprendiendo con pequeñas pinceladas de realidad y de cuestionamiento, día a día.

Jorge Bucay trabaja la terapia gestaltica, y para ello, utiliza muchas técnicas muy interesantes, la utilización de metáforas y cuentos son una especialidad suya, siempre regala un cuento al final de las sesiones. Jorge Bucay, ha escrito muchos libros, entre ellos, cuentos para pensar. Los cuentos me parecen un regalo terapéutico maravilloso …y gracias, en parte a él, actualmente los suelo utilizar mucho a nivel profesional

Hoy os dejo este cuento, no es de Jorge Bucay, pero lo compartió él, y me parece que nos deja, como siempre, una buena lección de vida.

 

EL BUSCADOR
Hace dos años (cuenta Jorge Bucay), cuando terminaba una charla para un grupo de
parejas conté, como suelo hacer, un cuento a manera de regalo
de despedida. Para mi sorpresa, esta vez, alguien del grupo pidió
la palabra y se ofreció a regalarme una historia. Ese cuento que
quiero tanto, lo escribo ahora en memoria de mi amigo Jay
Rabon.
Esta es la historia de un hombre al que yo definiría como buscador…
Un buscador es alguien que busca, no necesariamente es alguien que
encuentra.
Tampoco esa alguien que, necesariamente, sabe lo qué es lo que está
buscando, es simplemente para quien su vida es una búsqueda.
Un día, el buscador sintió que debía ir hacia la ciudad de Kammir. El había
aprendido a hacer caso riguroso a estas sensaciones que venían de un lugar
desconocido de sí mismo, así que dejó todo y partió.
Después de dos días de marcha por los polvorientos caminos divisó, a lo lejos,
Kammir. Un poco antes de llegar al pueblo, una colina a la derecha del sendero
le llamó mucho la atención. Estaba tapizada de un verde maravilloso y había
un montón de árboles, pájaros y flores encantadores; la rodeaba por completo
una especie de valla pequeña de madera lustrada.
…Una portezuela de bronce lo invitaba a entrar.
De pronto, sintió que olvidaba el pueblo y sucumbió ante la tentación de
descansar por un momento en ese lugar.
El buscador traspaso el portal y empezó a caminar lentamente entre las
piedras blancas que estaban distribuidas como al azar, entre los árboles.
Dejó que sus ojos se posaran como mariposas en cada detalle de este paraíso
multicolor.
Sus ojos eran los de un buscador, y quizás por eso descubrió, sobre una de las
piedras, aquella inscripción…:
Abedul Tareg, vivió 8 años, 6 meses, 2 semanas y 3 días
Se sobrecogió un poco al darse cuenta de que esa piedra no era simplemente
una piedra, era una lápida.
Sintió pena al pensar que un niño de tan corta edad estaba enterrado en ese
lugar.
Mirando a su alrededor, el hombre se dio cuenta de que la piedra de al lado
también tenía una inscripción. Se acercó a leerla, decía:
Yamir Kalib, vivió 5 años, 8 meses, y 3 semanas
El buscador se sintió terriblemente conmocionado.

Este hermoso lugar era un cementerio y cada piedra, una tumba.
Una por una, empezó a leer las lápidas.
Todas tenían inscripciones similares: un nombre y el tiempo de vida exacto del
muerto.
Pero lo que lo conectó con el espanto, fue comprobar que el que más tiempo
había vivido apenas sobrepasaba 11 años…
Embargado por un dolor terrible se sentó y se puso a llorar.
El cuidador del cementerio, pasaba por ahí y se acercó.
Lo miró llorar por un rato en silencio y luego le preguntó si lloraba por algún
familiar.
– No, ningún familiar – dijo el buscador – ¿qué pasa con este pueblo?, ¿qué
cosa tan terrible hay en esta ciudad?. ¿Por qué tantos niños muertos
enterrados en este lugar?, ¿cuál es la horrible maldición que pesa sobre esta
gente, que lo ha obligado a construir un cementerio de chicos?!!!
El anciano sonrió y dijo:
– Puede Ud. serenarse. No hay tal maldición. Lo que pasa es que aquí tenemos
una vieja costumbre. Le contaré…
Cuando un joven cumple quince años sus padres le regalan una libreta, como
ésta que tengo aquí, colgando del cuello.
Y es tradición entre nosotros que a partir de allí, cada vez que uno disfruta
intensamente de algo, abre la libreta y anota en ella:
a la izquierda, qué fue lo disfrutado…
a la derecha, cuánto tiempo duró el gozo.
Conoció a su novia, y se enamoró de ella. ¿Cuánto tiempo duró esa pasión
enorme y el placer de conocerla?, ¿una semana?, ¿dos?, ¿tres semanas y
media?…
Y después… la emoción del primer beso, el placer maravilloso del primer beso,
¿cuánto duró?, ¿el minuto y medio del beso?, ¿dos días?, ¿una semana?…
¿Y el embarazo o el nacimiento del primer hijo…?
¿y el casamiento de los amigos…?
¿y el viaje más deseado…?
¿y el encuentro con el hermano que vuelve de un país lejano…?
¿Cuánto tiempo duró el disfrutar de estas situaciones?…
¿horas?, ¿días?…
Así… vamos anotando en la libreta cada momento que disfrutamos… cada
momento.

Cuando alguien se muere,
es nuestra costumbre,
abrir su libreta
y sumar el tiempo de lo disfrutado,
para escribirlo sobre su tumba,
porque Ese es, para nosotros,
el único y verdadero tiempo VIVIDO.

 

Profundo cuento, a que si?……La verdad es que si lo pensamos, seria interesante tener una libreta de momentos felices vividos, porque los hay, y si no los hay muchos…habrá que buscarlos. Pero muchas veces, nos pesan mucho más todos los recuerdos de malas experiencias vividas, este cuento nos muestra que al final, sólo lo que hemos vivido, siendo realmente felices, esos pequeños-grandes momentos, deben ser los que marquen nuestra vida, los que guíen nuestro camino. Un camino en el que encontraremos piedras, pero también preciosas flores.

Igual es cuestión de empezar hoy, de empezar a anotar esos momentos que nos han hecho despertar una sonrisa, un momento de felicidad…y pararnos para darnos cuenta de que ese, es el único y verdadero tiempo vivido.

Desayunos Postres

Crumble de frutas variadas

14 mayo, 2016
Crumble-grande

crumbleEl crumble es un postre de origen ingles, muy sabroso, que lleva una base de frutas (manzana, o frutas del bosque….), y una cobertura de harina, mantequilla y azúcar. En casa hemos modificado algunos ingredientes, y la harina, la hemos utilizado integral de trigo sarraceno (que no contienen gluten, apto también para celiacos), la mantequilla bio de soja, y el azúcar integral de caña (en vez de azúcar blanco, excesivamente procesado y refinado).

Las frutas podéis utilizar cualquiera, en casa teníamos algunas frutas muy maduras, y las hemos utilizado cortadas en trocitos, así, como se tiene que quedar con textura de compota al pasarlas por la sarten, utilizas la fruta más madura para este tipo de postres, o para batidos o smoothies, y siempre aprovechamos lo que tenemos en casa.

 

Ingredientes:

Para la base;

  • 2 frutas-crumbleplátanos
  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • 50 gr de frambuesas
  • 50 gr. grosellas
  • 2 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla bio de soja (podéis utilizar mantequilla de leche de vaca)
  • 1 cucharada de canela

 

Para la cobertura;

  • masa-crumble100 gr. harina de trigo sarraceno
  • 60 gr. de azúcar integral de caña
  • 50 gr. de mantequilla bio de soja, muy fría
  • 1 cucharada de canela

 

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. En una sarten, echamos la mantequilla, las frutas ya cortadas en trozos pequeños, el azúcar y la canela, y dejamos, a fuego muy lento que se cueza la fruta y coja textura de compota, sin que esté totalmente deshecha, en unos minutos esta listo. lo vertemos en un molde para horno, previamente untado con un poco de mantequilla.
  2. Para la cobertura, echamos la harina en un bol, y mezclamos con el azúcar, asegurándonos de que quede bien mezclado.
  3. Una vez la mezcla esta preparada, vamos echando la mantequilla con las manos, a trozos pequeños y vamos haciendo bolitas con la mantequilla y la mezcla de harina y azúcar, echamos poco a poco, trozos de mantequilla, bien fría, y vamos mezclando y consiguiendo una textura consistente, como unas migas, así es como debe quedar la cobertura, como si se tratara de la masa de unas migas.
  4. Repartimos la mezcla de harina por encima del molde para el horno que contiene la fruta.
  5. Y horneamos durante media hora, la masa o cobertura, tiene que quedar compacta, crujiente.
  6. Y  …..listo para disfrutar !!!
Para To2 Rincones

Ensalada de genios I ( Otto H. Warburg)

13 mayo, 2016
Otto_Warburg

En 1931 el científico Otto H. Warburg recibió el premio Nobel de Fisiología y Medicina por sus investigaciones sobre el Citocromo oxidasa en la Respiración Celular. Es decir, demostró que las células utilizan oxígeno para la creación de energía y esta enzima, el citocromo, es vital para la introducción del mismo al interior de la célula durante la respiración celular aeróbica (proceso en que la célula produce energía en forma de ATP, utilizando oxigeno en la combustión de la glucosa).

Warburg estaba doctorado en Química y aunque posteriormente estudió Medicina dedicó su vida a la investigación. Hizo más de una decena de importantes descubrimientos bioquímicos que significaron un gran avance en la interpretación de mecanismos orgánicos fisiológicos.

Pero Warburg, mientras investigaba la respiración celular, encontró un proceso anómalo que se desarrollaba en los tumores, es decir, descubrió la diferencia que existía entre el metabolismo realizado por las células normales y el realizado por las cancerosas. Estas son algunas de sus observaciones:

  • Estas células podían reproducirse sin oxígeno y su forma de obtener la energía era utilizando la glucosa por medio de la glucólisis anaeróbica o fermentación. Por eso, coloquialmente, se dice que las células cancerígenas se alimentan de glucosa. Porque necesitan la glucosa, entre otras cosas, para alimentarse, para obtener la energía de reproducirse.
  • La cantidad de energía obtenida por esta vía es muy inferior a la obtenida por respiración aeróbica, lo que va produciendo un lento debilitamiento del organismo,  que no recibe la cantidad de energía necesaria para su correcto funcionamiento.
  • Como consecuencia de la fermentación se producen unas sustancias de desecho: monóxido de carbono y ácido láctico, fundamentalmente. Estas sustancias crean un entorno ácido alrededor de las células cancerosas, que favorece su desarrollo. Por eso, se intenta contrarrestar tanto, con un entono alcalino, de alimentación alcalina (frutas, verduras, semillas, algas…).
  • La capacidad propia que tiene el organismo para que las células anómalas realicen apoptosis (forma de muerte celular; proceso fisiológico en que las células que ya no son útiles o son defectuosas se autodestruyen) se inhibe mientras haya glucólisis anaeróbica.

En su obra “El Metabolismo de los Tumores” Warburg demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la hipoxia (falta de oxígeno) y la acidosis (excesiva presencia de ácidos en sangre o tejidos, medida como pH inferior a 7).

Según Walburg este metabolismo alterado, por la incapacidad e introducir oxígeno en la célula, es el origen del cáncer y no una consecuencia, como por aquel entonces pensaba el mundo científico. Dicho con sus propias palabras:

Una célula sana privada de oxígeno durante un periodo largo de tiempo se ve obligada a cambiar su patrón metabólico para sobrevivir, de manera que utilizará glucosa y realizará una fermentación anaeróbica”.

A partir de esta idea Warburg se dedicó a investigar la forma de introducir el oxígeno en las células para interrumpir la glucólisis anaeróbica y confirmar que se detendría el tumor. Tenía la certeza de que los ácidos grasos eran imprescindibles para el funcionamiento de las enzimas encargadas de su transporte a través de la membrana celular. Hizo intentos utilizando grasas, como el ácido butírico, pero todos fueron fallidos.

Hoy sabemos que su error fue utilizar una grasa saturada. Pero gracias a sus descubrimientos, la Dra. Johanna Budwig y otros, continuaron sus investigaciones hasta que encontraron lo que Warburg buscaba.

Murió en 1970 a los 87 años de edad.

Cenas Comidas Vida Saludable

Hamburguesas de lentejas y quinoa

12 mayo, 2016
hamburguesas-de-lentejas

Las Hamburguesas vegetales son una alternativa, sana y nutritiva, para ir introduciendo, y acompañando nuestros platos saludables, se pueden preparar con todo tipo de legumbres, especias, verduras…..y están muy, muy sabrosas.

Normalmente, en casa, cuando cocino arroz integral, o quinoa,  lentejas, o garbanzos, …siempre suelo hacer un poco más de la cantidad que necesito, y lo reservo para hacer otro plato, por ejemplo, si hago garbanzos con espinacas, reservo, 150 gr de garbanzos (siempre hago de más), y preparo hummus para la semana. O si hago quinoa con verduritas y algas, preparo quinoa de más y al día siguiente te puedes hacer unas hamburguesas, o ensalada con esa quinoa…..

Cocinar implica tiempo y dedicación, pero también es verdad, que si te organizas y te dejas algunas cosas hechas ya, cuando llegas cansada a casa por la noche (y no te apetece ponerte a cocinar, cosa normal), puedes, tener los garbanzos ya cocidos y el hummus lo preparas en 5 minutos y hacerte unas tostadas integrales con hummus, o si tienes quinoa ya hecha, le añades verduras, y te preparas una buena ensalada (también para los peques), o en wrap (o tortita), con aguacate, tomate, la quinoa, lechuga, y aceitunas……y son platos que se preparan en 5 minutos…..Es cuestión de organizarse, no vale la excusa de no tener mucho tiempo, para alimentarse continuamente con comida precocinada, pues ya hemos visto la cantidad de químicos que llevan, la cantidad de sal y azucares añadidos, y lo poco sano que es para nuestro organismo. Así que, a organizarse sin excusa y a cocinar saludablemente.

Os dejo esta receta de Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa de mostaza, que estaban buenísimas, y se hacen fácilmente. A las hamburguesas vegetales podeis añadirle los mismos ingredientes, una vez elaboradas, que a las de carne, lechuga, tomate, cebolla, mostaza…el pan, mejor natural, que ese de hamburguesa envasado……

Ingredientes (para 3-4 hamburguesas):

  • 1 vaso de lentejas cocidas
  • 1 vaso de quinoa cocida
  • 1/2 cebolla
  • 4-5 champiñones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de harina integral de trigo sarraceno para la masa (que no contiene gluten)
  • harina de trigo sarraceno, para rebozar las hamburguesas
  • 1 cucharada de mostaza
  • especias; cúrcuma (media cucharadita), pimienta negra (una pizca)..
  • sal no refinada (a gusto)

¿Cómo lo preparamos?

  1. Pochamos la cebolla, y el pimiento rojo, y los champiñones, previamente cortado en trocitos, en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen.
  2. En un vaso de batidora, echamos, la quinoa (bien escurrida), las lentejas (muy bien escurridas), las verduras pochadas, la sal, las especias, la mostaza.
  3. A esta mezcla le añadimos las dos cucharadas de harina, para que coja consistencia la masa.
  4. Lo trituramos todo (puedes formar hamburguesas enteras, con los ingredientes preparados anteriormente sin triturarlos).
  5. Formamos bolas con la masa resultante, o con la masa entera, la pasamos por la harina, y la aplastamos con la mano, dándole una forma redondeada, u ovalada.
  6. Las hacemos un minuto o dos por cada lado, a la plancha, bien caliente, o en una sarten con un buen fondo, hasta que estén doradas, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  7. Y listo…..listas para disfrutar!!!.

    lentejas-sarten

 

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La Quinoa es un grano originario de los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra y con más proteínas que cualquier cereal. Es una de las plantas con mayor contenido en Omega-3, y bajo contenido en grasas, con lo que es una alimentación muy recomendable como dietas del corazón, obesidad, diabetes, y una nutrición muy completa para deportistas……. Además, al estar libre de glutén es apta para los celiacos o intolerantes al gluten. No pertenece a la familia de los cereales, pero se cocina igual, por eso le llaman pseudocereal.

El Trigo sarraceno o también conocido como , Alforfón, Trigo árabe, Trigo cabruno, Trigo morisco, grano turco, trigo-haya, Fajol (Cataluña). Es un pseudocereal, no es una planta gramínea. A causa del color oscuro se le llamó Sarraceno. Al ser un pseudocereal, no contiene glutén, y es apta para celíacos e intolerantes al gluten. En un pseudocereal con muchas propiedades, rico en ácidos grasos Omega 6 y 3, muy recomendable para cuidar nuestra salud cardiovascular, y nuestro colesterol, además tiene un alto contenido en hierro, ideal para combatir la anemia, además de poseer los 9 aminoacidos esenciales, su contenido en fibra evita el estreñimiento, es muy energético y fácilmente digerible, etc, etc. Y se puede cocinar en multitud de platos, como si fuera un cereal, con verduras, hacer crêpes con su harina, como relleno de verduras (de calabacin…), etc.

Cortos Rincones

LA LUNA

8 mayo, 2016
luna

Los personas que trabajamos en prevención (ya sean de conductas adictivas, de comportamientos de riesgo, de trastornos alimenticios, de enfermedades de transmisión sexual o embarazos no deseados….) sabemos, que educar en valores desde muy pequeños es el tesoro y el refuerzo positivo más grande, que le podemos dar a los chicos y chicas para que tomen, el día de mañana, que lo tendran de tomar (como todos lo hemos hecho) una decisión saludable y responsable para sus vidas.

Una de las actividades que trabajamos con los chicos y chicas, tanto en los colegios, como en el instituto es la actividad de «cine y valores», pues el cine, además de ser un magnifico arte de entretenimiento, y dinamización, transmite, valores de una forma gráfica, visual, que posteriormente, al trabajar la actividad, es muy fácilmente alcanzable y comprensible para ellos.

Pero es la familia el espacio más importante donde se desarrolla el niño, de hecho es el primer ámbito social donde puede expresarse y actuar como individuo, es la familia; luego según pase el tiempo irá añadiendo otros ámbitos: la escuela, el barrio, amigos… llegando a convertirse en una persona adulta y teniendo infinidad de círculos sociales donde ser él mismo. Cuanto más positivo y constructivo haya sido su desarrollo en el ámbito familiar (desarrollo en valores), mejores habilidades sociales y seguridad en sí mismo para relacionarse con otros, estar a gusto consigo mismo y tener su propia personalidad, tendrá nuestro hijo.

Así que, os dejo, en esta nueva categoria o sección, cortos para trabajar los valores. Una serie de cortos que iré subiendo, para que los podáis visualizar con vuestros hijos, y disfrutar con ellos, pues son preciosos. Nosotros en casa, los vemos, o en la tablet un rato antes de ir a la cama, o en la tele, todos tranquilos en el sofá, y luego, hablamos un poco sobre ellos, sobre los personajes, sobre que les pasa, como se sienten….Cuando son muy pequeños, sólo ver los cortos es un placer, pues sus imágenes, sus colores, sus personajes son un regalo, y poco a poco, a medida que se van haciendo un poco mas grandes y podemos razonar más con ellos, vamos guiando el post-visionado del corto.

La Luna es un corto de Pixar, mágico. La Luna es un corto animado por ordenador de la empresa Pixar. Fue uno de los 5 cortos nominados a un Óscar( en 2011) en la categoría de «mejor cortometraje animado» en los 84º premios de la Academia.

Sin utilizar ni una sola palabra, los tres simpáticos personajes son capaces de trasmitir la fuerza que pueden llegar a tener las generaciones pasadas sobre las venideras, el pasado, el presente y el futuro.

Cuenta la historia de tres generaciones (en la que cada una de las generaciones hace las cosas, como mejor sabe y puede) y nos habla, entre otros valores, de la importancia de ser quien somos, de buscar nuestra propia identidad, de dar paso, de dar el relevo a las nuevas generaciones, sin cohibir la creatividad de los más pequeños, y sin imponer los criterios de antiguas generaciones (como hacen el abuelo y el padre del protagonista, de una forma sabia) para que ellos, también hagan las cosas a su forma, ni mejor, ni peor que nosotros….. sólo diferente, pues esa es parte de la identidad, «dar las alas, pero que vuelen su vuelo, evidentemente con parte de las huellas que les hemos dejado en su camino, pero el vuelo, es suyo, es el de su nueva vida.» Éste es uno de los aprendizajes más importantes en la vida de cada persona, en la vida de cada uno de nuestros hijos.

Por ello os dejo este regalo para ver en familia “La Luna”, porque trasmite con ternura y magia la importancia del conocimiento que llevamos detrás para seguir avanzando y crear nuestro futuro con nuestros propios pasos.

Os dejo con estos siete minutos mágicos de amor. Espero que os guste.

 

Postres Vida Saludable

Crema de mango y mandarina

7 mayo, 2016
crema-mango-foto

El mango es una poderosa fruta tropical, que ya no necesitamos irnos muy lejos para conseguirla, en Canarias, en Andalucia…ya cultivan mangos riquísimos, que luego nos sirven en nuestros mercados y supermercados. En una fruta que la podemos usar en ensaladas, en smoothies,  en platos dulces, y también salados…..en multitud de ricas recetas.

La crema de Mango que hemos preparado de postre, es muy nutritiva, pues el mayor tesoro nutritivo del mango son las vitaminas, –en particular las tres vitaminas antioxidantes, A, C y E–, algunos minerales, enzimas digestivas y variadas sustancias de efecto antioxidante. El valor nutritivo del mango lo hace óptimo para recuperarse tras un esfuerzo físico, para preparar la piel para el sol del verano, para deportistas, niños, embarazadas, madres lactantes, ancianos, y por supuesto también, como potente anticancerigeno, dados sus altos contenidos en ácidos y vitamina A y C.

Es muy refrescante, y se prepara en un momentito, solo hay que poner a remojo con agua, mejor filtrada, las almendras, y los orejones, unas 3-5 horas antes de prepararlo. En casa, lo pusimos sobre las 9h, y para la hora de comer ya estaba preparados para incorporarlos con el resto de ingredientes. Además, esta crema se puede tomar como postre, como merienda, o para acompañar un buen desayuno (como hice esta mañana con la crema que había hecho de más).

Ingredientes:

  • 50gr. de almendras crudas, previamente remojadas
  • 10 orejones, previamente remojados
  • 1 mango maduro
  • 1 mandarina

¿Como se hace?

La elaboracrema-mangoción es bien sencilla, una vez haya pasado el tiempo necesario de los alimentos puestos a remojo, pelamos las frutas y lo incorporamos todo a un vaso de batidora, y lo batimos hasta que tenga la consistencia de una crema o mousse. Lo vertemos en un vaso, y como topping, hemos usado frutas del bosque.

Como topping (cobertura), le puedes añadir frutos del bosque, fresas, trocitos de chocolate negro, canela…….cada uno a su gusto. Y, ……..a disfrutar !!!!!

Cuentos para pensar Rincones

Grietas de vida

5 mayo, 2016
cuento-grietas

Hace tiempo leí este cuento, un cuento que me parece muy ilustrativo y con el que trabajo mucho. Cambiar el enfoque de nuestra mirada, para valorar que hasta lo que pensamos que es negativo o feo en nosotros, puede ser hermoso, y un tesoro….si lo miras con otros ojos, con los ojos de la oportunidad de aprender, de aprender de la vida.

Cuento tradicional de la india
Un hombre cargador de agua (aguador) de India tenía dos grandes vasijas que colgaban a los extremos de un palo y que llevaba encima de los hombros. Una de las vasijas tenía varias grietas, mientras que la otra era perfecta y conservaba todo el agua al final del largo camino a pie desde el arroyo hasta la casa de su patrón; en cambio cuando llegaba, la vasija rota solo tenía la mitad del agua.
Durante dos años completos esto fue así diariamente, desde luego la vasija perfecta estaba muy orgullosa de sus logros, pues se sabía perfecta para los fines para los que fue creada. Pero la pobre vasija agrietada estaba muy avergonzada de su propia imperfección, y se sentía miserable porque solo podía hacer la mitad de todo lo que se suponía que era su obligación.

Después de dos años, la vasija quebrada le hablo al aguador:
-“Estoy avergonzada y me quiero disculpar contigo porque debido a mis grietas solo puedes entregar la mitad de mi carga y solo obtienes la mitad del valor que deberías recibir.”

El aguador le dijo compasivamente:
-“Cuando regresemos a la casa quiero que notes las bellísimas flores que crecen a lo largo del camino”. Así lo hizo la vasija. Y en efecto, vio muchísimas flores a lo largo del trayecto. Sin embargo se sintió apenada porque solo quedaba dentro suyo, la mitad del agua que debía llevar.

El aguador le dijo entonces:
-“¿Te diste cuenta de que las flores solo crecen en tu lado del camino? Siempre he sabido de tus grietas y quise sacar el lado positivo de ello. Sembré semillas de flores a lo largo del camino por donde vas y todos los días las has regado y durante dos años, yo he podido recoger estas flores. Si no fueras exactamente como eres, con todo y tus defectos, no hubiera sido posible crear esta belleza.”

 

Según este cuento;

“Todos tenemocuento-tinajas grietas”. «todos somos vasijas agrietadas». Que afirmación más cierta, y en ocasiones, más dura. Pero es que, todos somos «vasijas» con grietas, o «heridas», venidas por diferentes circunstancias;  por entregarnos al amor y no ser correspondidos, por la pérdida de seres queridos, por sentir ese dolor tan «que te rompe», por la inexperiencia, por nuestro carácter, …..esas grietas nos hacen únicos, son una marca más de haber pasado por la vida. Todas esas grietas, encajan como un puzle, formando una parte importante de nuestro ser, que en ocasiones nos define emocionalmente (sensibilidad, vulnerabilidad, entrega, pasión, dolor, rabia, …), y cuando alguien nos quiere conocer de verdad, debe mirar ahí.

Sin embargo, en ocasiones, miramos esas grietas como algo que nos afea, que nos avergüenza (lo escondemos para que nadie lo vea), pero, como hace el aguador con su vasija rota, no hemos de mirar esas grietas como algo negativo que nos hace peores que el resto, o que nos puede hacer sentir vergüenza, pues, si somos capaces de ver esas grietas como una virtud, a la que se le puede sacar la parte positiva, habremos hecho crecer muchas flores en nuestro lado del camino. Ese camino que nos recuerda a todos, nuestra vulnerabilidad,  nuestra parte de humanidad…. Los fallos, los errores, y sobre todo las heridas (las marcas de dentro) que éstas dejan,  nos pueden hacer más fuertes, y sensibles. Como un regalo de vida dado, para aprender de ellas, para sacar una lección de vida, y crecer de una forma más plena.

 Mario Benedetti dijo en una ocasión que “la perfección es una pulida colección de errores”. Cada vez que caemos y volvemos a levantarnos, nos rehacemos, nos convertimos en una persona nueva, con más experiencia. Y esas grietas, son parte de esa experiencia nueva de vida.

Comidas Vida Saludable

Lentejas con verduras

4 mayo, 2016
lentej.b

Preplentejas-2arar un plato de lentejas es una receta muy sencilla, muy nutritiva, y muy saludable, pues son muy ricas en proteína y fibra, y si a eso le añadimos, las verduras, que tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, y muchas vitaminas……..no se le puede pedir más !!!!. Además las lentejas se puede emplear en muchas recetas, ensaladas, cocidas, en hamburguesa……en casa, pusimos, unos 150gr. de más, y con ellas, haremos hamburguesas de lentejas y quinoa….que están de vicio!!!.

Prep. Time (tiempo de preparación); 20 minutos

Cook time (tiempo de cocción): 25/30 minutos

Ingredientes:

  • 200gr. lentejas pardinas (aproximadamente para dos personas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 arbolitos de brocoli
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 300-400 ml. caldo vegetal
  • 2 hojitas de laurel
  • especias (comino, pimienta negra, un pelín de pimentón dulce)
  • Sal marina no refinada
  • Aceite de oliva virgen extra

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Ponemos las lentejas a remojo, al levantarte (toda la noche no es necesario al ser pardinas, cuecen rápido, normalmente las pardinas no se suelen poner a remojo, pero en casa las solemos poner unas horas y así, la cocción en lento es más rápida y sabrosa), aproximadamente las tuve a remojo 4-5 horas. A continuación lavamos muy bien las lentejas, escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las verduras. Y empezamos a pocharlas en una cazuela tradicional con un chorrito de aceite ( la cebolla, los ajos, el laurer y las especias).  A continuación, incorporamos el resto de verduras ya troceadas, y seguimos pochandolas unos 10/15 minutos más. Podeis cortar la verdura en brunoise (en daditos pequeños). A nosotros nos encanta ver las verduras, y así también las peques, se acostumbran a verlas y a no «temerlas» (pues muchos peques, enseguida que ven las verduras en trozos grandes las rechazan), pensamos que si desde pequeños se acostumbran a verlas en ensaladas, guisos y todo tipo de platos, lo incorporaran, fácilmente a su dieta.
  3. Una vez pochadas todas las verduras añadimos el caldo de verduras, esperamos a que se caliente.
  4. E incorporamos las lentejas, bien escurridas.
  5. Dejamos cocer, tapando la cazuela,  a fuego medio, durante 2o/25 minutos (en casa nos gusta la lenteja más bien entera que deshecha, así que…probarlas y si os gustan mas hechas, las dejaís más o menos tiempo, a gusto).
  6. Y …..listo para disfrutar !!!
Desayunos Postres Vida Saludable

Bizcocho de naranja con topping de chocolate

2 mayo, 2016
topping

alexia-naranjaBizcocho, muy sencillo de hacer, nosotras lo preparamos en un momentito el domingo por la tarde, mientras preparábamos la cena. Y es un bizcocho muy sano y nutritivo para toda la familia, es natural, pues no lleva ningún tipo de conservantes, y al ser integral, conserva todos los nutrientes del grano de centeno, en este caso, ya que lo hicimos con harina de centeno. Además, lo bueno de los bizcochos, es que le puedes añadir de topping (o cobertura) que desees, cualquier fruto seco, chocolate, frutas……

 

Prepar. time (tiempo de preparación): 1o/15 minutos

Cook time (periodo o tiempo de cocción): 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar integral morena (o sirope de agave, nosotras utilizamos una tacita de sirope de agave, de las de café con leche, o medida de yogur).
  • 1 tacita de leche de avena
  • 1 tacita de aceite de girasol (aunque en casa utilizamos aceite de oliva)
  • 250 gr. de harina integral de centeno, o de trigo o espelta, de avena…. (nosotras lo hicimos con centeno)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela
  • y para el topping (o cobertura), usaremos pepitas de chocolate (pues a las peques les encanta)

¿Como lo hacemos?:

  1. lavamos muy bien la naranja, exprimimos su zumo, y rallamos su corteza. y lo incorporamos todo a un bol.
  2. Echamos los huevos (previamente batidos), más el sirope de agave (o azúcar) al bol donde tenemos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos.
  3. A continuación, añadimos, la leche y el aceite, y seguimos mezclando.
  4. Por último incorporamos, la levadura, la canela y la harina, removiendo muy bien, hasta que no queden grumos.
  5. Cuando la mezcla esté homogénea, vertemos la masa en un molde, previamente untado con mantequilla o aceite y añadimos las pepitas de chocolate, por todo el bizcocho.
  6. Precalentamos el horno unos 10 minutos a 150º.
  7. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos a 180º.
  8. Y …….listo para disfrutar!!!!
  9. naranja

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