Capturando Vida Saludable

Bizcocho integral de zanahorias y nueces

21 abril, 2016
Bizcocho-de-zanahoria-nueces

pastel-zanahorias-casaEste bizcocho, siempre ha sido uno de mis favoritos, no lo había hecho antes, hasta hace unos meses, y siempre que iba a comprar a alguna pastelería, o algún supermercado donde lo venden y lo veía, me traía unos buenos trozos para acompañar a un buen té, un buen zumo natural, un café…. Ahora lo hacemos en casa (este no lleva ni huevos, ni leche) es muy sencillo de hacer, y muy sano y nutritivo. Y a toda mi familia le encanta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina integral de trigo, o centeno.
  • 270gr. de azúcar integral de caña, o 1 tacita y media de sirope de agave.
  • 300 gr. de zanahorias.
  • 130 gr. de nueces.
  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 180 ml. de aceite de girasol (o 130 ml de aceite de oliva).
  • 1 cucharadita de sal no refinada.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de vainilla liquida.
  • 1 cucharadita de levadura, tipo Royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 150º, unos 15 minutos
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Y removemos bien, que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  3. Pelamos las zanahorias, las rallamos y las dejamos “secar” en papel de cocina absorvente para que desprendan un poquito el agua.
  4. En un mortero machacamos las nueces (a nosotros nos gusta que queden trocitos grandecitos, que los notemos al comer), sino os gusta notar los trozos de nueces o zanahorias, los podéis triturar hasta hacer trocitos muy pequeños, casi inapreciables.
  5. incorporamos el azúcar o sirope de agave, el aceite, el agua, la vainilla, las zanahorias y las nueces troceadas, y removemos con una lengüeta de silicona, hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Vertemos la mezcla en un molde para el horno, previamente untado con mantequilla o aceite.
  7. Horneamos a 180º cerca de una hora (50 minutos).
  8. Desmoldamos y decoramos a gusto de cada uno (en casa espolvoreamos canela por encima….).
  9. Y….a disfrutar!!!!.

 

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