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Crumble de frutas variadas

14 mayo, 2016
Crumble-grande

crumbleEl crumble es un postre de origen ingles, muy sabroso, que lleva una base de frutas (manzana, o frutas del bosque….), y una cobertura de harina, mantequilla y azúcar. En casa hemos modificado algunos ingredientes, y la harina, la hemos utilizado integral de trigo sarraceno (que no contienen gluten, apto también para celiacos), la mantequilla bio de soja, y el azúcar integral de caña (en vez de azúcar blanco, excesivamente procesado y refinado).

Las frutas podéis utilizar cualquiera, en casa teníamos algunas frutas muy maduras, y las hemos utilizado cortadas en trocitos, así, como se tiene que quedar con textura de compota al pasarlas por la sarten, utilizas la fruta más madura para este tipo de postres, o para batidos o smoothies, y siempre aprovechamos lo que tenemos en casa.

 

Ingredientes:

Para la base;

  • 2 frutas-crumbleplátanos
  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • 50 gr de frambuesas
  • 50 gr. grosellas
  • 2 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla bio de soja (podéis utilizar mantequilla de leche de vaca)
  • 1 cucharada de canela

 

Para la cobertura;

  • masa-crumble100 gr. harina de trigo sarraceno
  • 60 gr. de azúcar integral de caña
  • 50 gr. de mantequilla bio de soja, muy fría
  • 1 cucharada de canela

 

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. En una sarten, echamos la mantequilla, las frutas ya cortadas en trozos pequeños, el azúcar y la canela, y dejamos, a fuego muy lento que se cueza la fruta y coja textura de compota, sin que esté totalmente deshecha, en unos minutos esta listo. lo vertemos en un molde para horno, previamente untado con un poco de mantequilla.
  2. Para la cobertura, echamos la harina en un bol, y mezclamos con el azúcar, asegurándonos de que quede bien mezclado.
  3. Una vez la mezcla esta preparada, vamos echando la mantequilla con las manos, a trozos pequeños y vamos haciendo bolitas con la mantequilla y la mezcla de harina y azúcar, echamos poco a poco, trozos de mantequilla, bien fría, y vamos mezclando y consiguiendo una textura consistente, como unas migas, así es como debe quedar la cobertura, como si se tratara de la masa de unas migas.
  4. Repartimos la mezcla de harina por encima del molde para el horno que contiene la fruta.
  5. Y horneamos durante media hora, la masa o cobertura, tiene que quedar compacta, crujiente.
  6. Y  …..listo para disfrutar !!!
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Bizcocho de naranja con topping de chocolate

2 mayo, 2016
topping

alexia-naranjaBizcocho, muy sencillo de hacer, nosotras lo preparamos en un momentito el domingo por la tarde, mientras preparábamos la cena. Y es un bizcocho muy sano y nutritivo para toda la familia, es natural, pues no lleva ningún tipo de conservantes, y al ser integral, conserva todos los nutrientes del grano de centeno, en este caso, ya que lo hicimos con harina de centeno. Además, lo bueno de los bizcochos, es que le puedes añadir de topping (o cobertura) que desees, cualquier fruto seco, chocolate, frutas……

 

Prepar. time (tiempo de preparación): 1o/15 minutos

Cook time (periodo o tiempo de cocción): 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar integral morena (o sirope de agave, nosotras utilizamos una tacita de sirope de agave, de las de café con leche, o medida de yogur).
  • 1 tacita de leche de avena
  • 1 tacita de aceite de girasol (aunque en casa utilizamos aceite de oliva)
  • 250 gr. de harina integral de centeno, o de trigo o espelta, de avena…. (nosotras lo hicimos con centeno)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela
  • y para el topping (o cobertura), usaremos pepitas de chocolate (pues a las peques les encanta)

¿Como lo hacemos?:

  1. lavamos muy bien la naranja, exprimimos su zumo, y rallamos su corteza. y lo incorporamos todo a un bol.
  2. Echamos los huevos (previamente batidos), más el sirope de agave (o azúcar) al bol donde tenemos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos.
  3. A continuación, añadimos, la leche y el aceite, y seguimos mezclando.
  4. Por último incorporamos, la levadura, la canela y la harina, removiendo muy bien, hasta que no queden grumos.
  5. Cuando la mezcla esté homogénea, vertemos la masa en un molde, previamente untado con mantequilla o aceite y añadimos las pepitas de chocolate, por todo el bizcocho.
  6. Precalentamos el horno unos 10 minutos a 150º.
  7. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos a 180º.
  8. Y …….listo para disfrutar!!!!
  9. naranja
Desayunos Vida Saludable

Galletas de avena integral y naranja

29 abril, 2016
galletas-avena

avena-y-naranjaLas galletas de avena integral, son una de nuestras galletas favoritas, no sólo por las propiedades de la avena, que son muchas (reduce los niveles de colesterol, tiene propiedades antioxidantes, propiedades contra el asma, y contra las enfermedades cardíacas, es una buena alternativa para los celiacos, etc…), pero no solo eso, además están riquísimas, y son muy sanas, las puedes combinar, con pepitas de chocolate, con pasas, ……..hoy, preparé una gran mayoría, con pepitas de chocolate negro, para las peques y otras con pasas y canela (que a los grandes, nos encantan).

Al lio……!!!!!!

Ingredientes:

  • 200 gr. de copos de avena integral
  • 100 gr. de harina integral (de trigo, de espelta, de avena…..esta vez hemos utilizado harina integral de avena, pero cualquier harina integral valdría).
  • 100 gr. de azúcar integral de caña, o 80-90 ml. de sirope de agave (para esta receta hemos utilizado el sirope de agave).
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura y el zumo de una naranja

Elaboración:

  1. lavamos la naranja, rallamos su piel, y exprimimos el zumo de la misma, y lo incorporamos todo en un bol. A éste bol añadimos, el huevo batido, el aceite y en nuestro caso, el sirope de agave, y mezclamos.
  2. En otro bol, preparamos los ingredientes secos, la harina de avena, la avena en copos, la levadura, si usáis azúcar, el azúcar, la sal, y la canela. Y mezclamos bien.
  3. Una vez mezclados éstos ingredientes, hacemos un hueco en el centro del bol, de los ingredientes secos, y vertemos los ingredientes líquidos ( el huevo, el zumo de naranja, ralladura de naranja, el aceite, y (en nuestro caso), el sirope de agave ya mezclados.
  4. Removemos todos los ingredientes con una lengüeta de silicona, hasta que estén bien ligados.
  5. Y con las manos un poco humedecidas, hacemos bolitas, y las vamos poniendo sobre el papel vegetal o sulfurizado.
  6. Aplanamos las bolitas según nos gusten las galletas más esponjosas (no excesivamente planas, pues las galletas no van a crecer o hincharse mucho en el horno) o más crujientes (más planas)… añadimos las pepitas de chocolate en unas,  las pasas con canela, en otras, o los ingredientes a gusto que queráis.
  7. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º, mientras preparamos toda la receta.
  8. Y cocemos las galletas en el horno a 180º, durante 10 minutos.
  9. yyyyyyyy….listas para disfrutar !!!!.
Desayunos Vida Saludable

Magdalenas integrales con pepitas de chocolate

16 abril, 2016
magdalenas

chicas-madalenasCompartir tiempo con mis hijas, es uno de los regalos más preciados que me doy, y que les doy, y sé que a veces, es difícil encontrar ese tiempo. Todos vivimos muy ocupados, trabajo, casa, formación complementaria, deberes, estudios, actividades extraescolares, etc,  pero al final, esos pequeños momentos, son los que marcaran parte de sus recuerdos, y de los mios, cuando cocinamos, cuando aprendemos a preparar postres, las risas de esos momentos, el disfrutar rayando limón, batiendo un huevo, esas conversaciones tan espontáneas que se dan…..que sencillo verdad, y a la vez que momentos tan ricos para todas.

Y es que para mí, la felicidad es el ahora, no el mañana, ni el luego, sólo ese momento, y ese ahora puede ser, cocinar con ellas, jugar a un juego de mesa, trasplantar flores, pasear por la montaña, limpiar la casa, recoger la ropa, conversar en la cama a última hora del día,etc, etc. Allí donde haya un momento que compartir y disfrutar con ellas, estando plenamente para ellas, ese el momento más feliz para mi como madre.

Otra de las pretensiones importantes, a la vez de compartir esos momentos, es compartir la información sobre los alimentos que cocinamos, que sepan que aportan cada uno de ellos, porque saber y conocer las propiedades de los alimentos también es una asignatura pendiente en nuestras vidas, lo era en la mia, y he ido poniéndome al día casi forzosamente, y quiero que ellas conozcan que es importante alimentarse de una forma sana y consciente….. luego ellas, como todas las decisiones que tomaran en sus vidas, elegirán lo que quieran o no, pero la información, o parte de ella, ya la tendrán.

El postre que preparamos, lo hicimos, al ratito de salir del cole, a veces los hacemos los fines de semana, pero algunos días entre semana, solemos tener ese tiempo para compartir y experimentar en la cocina. He de comentaros también, ¡¡como quedo la cocina!!, parecía que había pasado un regimiento de caballería por allí, pero bueno, es lo que tienen ocho manos en una cocina, lo recogemos entre las cuatro y listo.

Magdalenas integrales con  pepitas de chocolate:

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1  tacita y 1/2 de azúcar integral de caña (o 1 tacita de sirope de agave)
  • 1 tacita de aceite de girasol, o 3/4 de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 tacita de leche de avena, almendras, …nosotras hemos utilizado leche de almendras (también lo podéis hacer con leche de vaca)
  • 3 tacitas de harina integral de trigo.
  • 60 gr. pepitas de cacao o 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • ralladura de 1/2 limon (o también ralladura de piel de naranja, a mi me gusta más, pero a mis peques les encanta el aroma a limón)
  • 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

  1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. En un bol mezclamos, las yemas de los huevos, el azúcar o sirope de agave, la leche, el aceite, la ralladura de limón y las pepitas de cacao.
  3. Mientras en otro bol, montamos las claras a punto de nieve.
  4. Cuando la mezcla de las yemas con el resto de ingredientes está bien ligado, incorporamos la harina y la levadura al bol, y seguimos mezclando
  5. En el momento en el que las yemas estén bien montadas apunto de nieve, las vamos echando al bol con el resto de ingredientes, muy despacio, y sin para de remover para que no baje demasiado la masa.
  6. Añadimos la mezcla en el molde de magdalenas (las nuestras tiene forma de rosas y alargadas, a mis hijas les encantan con formitas).
  7. Y metemos al horno, previamente precalentado, a 180º, unos 15 minutos…….y listas para disfrutar !!!!!!.

 

magdalenas-integ

 

 

Desayunos Vida Saludable Zumos - Smoothie

Smoothie by Glori (antioxidante, vitaminado..)

11 abril, 2016
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IMG_20160411_100003Las smoothie-gloryframbuesas son uno de esos frutos rojos que muchos amamos por su exquisito sabor. Pero, además de ser deliciosas, pueden aportar interesantes beneficios para la salud. Tanto como solución para problemas intestinales, como por su buena capacidad antioxidante, esta fruta no debe ser pasada por alto en la dieta habitual.

Las frambuesas son una de esas frutas que muchos tienen en consideración por su genial aspecto y también por su exquisito sabor. Mucho más allá de ser partícipe de salsas y postres, estos pequeños frutos rojos tienen excelentes propiedades para darle al organismo (son muy ricas en fibra y vitamina C; excelentes antiinflamatorias y muy antioxidantes, y muy recomendadas por los polifenoles que abundan en ellas, ya que son potentes sustancias anticáncer.…poco más le podemos pedir a un fruto tan pequeñin en aspecto y tan grande en propiedades.

 

Para preparar este Smoothie, hemos necesitado;

  • 125 ml. de leche de avena (pero puedes utilizar cualquier otra leche vegetal)
  • 1 platano
  • 1 zanahoria
  • 125-150gr. de frambuesas
  • 1 cucharadita de semillas de Chía
  • 1 kiwi
  • 1 cucharadita de coco rallado
  • 1 cucharadita de semillas de lino

Elaboración;

  1. Pelamos la zanahoria, y la cortamos en trozos pequeños.
  2. En un vaso de batidora incorporamos la leche y la zanahoria, batimos hasta estar bien mezclado.
  3. Añadimos al vaso de batidora, las frambuesas y el plátano, batimos durante dos minutos más, hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
  4. Vertemos el batido en un bol.
  5. Añadimos futa a gusto a trocitos por encima del batido (yo ésta vez he utilizado un kiwi), la cucharadita de semillas de Chía, el coco rallado (o deshidratado), las semillas de lino……y listo para disfrutar…….y es que está riquisimo. Podeis cambiar semillas de lino por cereales, o frutos secos….a gusto, según os apetezca.

Probar a hacerlo y me contais….estoy segura de que os va a encantar.IMG_20160411_100003

 

Capturando Desayunos Vida Saludable

Desayuno antioxidante con Chía

5 abril, 2016
_frutos-rojos

Buenos días, hoy empezamos el día con un desayuno con frutos rojos, también llamados frutos del bosque, como los arándanos, fresas, frambuesas y zarzamoras son una rica fuente de antioxidantes que protegen del envejecimiento celular y los radicales libres, pero además, son grandes aliados para una mente sana, combaten el colesterol y son amigos del corazón. además de poseer un fitoquimico (el ácido elágico), con un sorprendente poder anticáncer (en ref. bibliograficas).  Para prepara este desayuno necesitaremos:

 

INGREDIENTES

  • 1 yogur de soja bio.
  • Frutos rojos al gusto (he utilizado fresas, grosella, arándanos)
  • Semillas de chía (un cucharadita)
  • frutos secos al gusto (almendras, anacardos y nueces)
  • zumo de granada y grosella
  • té verde
  • jengibre fresco

antioxidanteconchiaPREPARACIÓN

  1. Es tan fácil como poner el yogur y añadirle las semillas de chía, yo normalmente las mezclo en un vaso aparte y espero unos 10-15 minutos para que se mezcle y absorba mejor).
  2. Mi parte favorita, agregar los frutos rojos, están riquísimos. y los frutos secos.
  3. Si lo encontráis un poco soso, podéis agregarle un poco de miel o edulcorante natural (estevia, sirope de agave). Mejor que no le pongáis azúcar, existen opciones más sanas.
  4. Preparamos el té verde en una tetera, y le añadimos unas rodajitas de jengibre fresco.
  5. Vertemos el zumo de granada y grosella de cultivo eco en un vaso.
  6. Y…….¡¡¡a disfrutar del desayuno!!!.

ΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩ

Como ya os comente en entradas anteriores, voy a ir presentando los nuevos alimentos que ya forman parte de mi alimentación, hoy conoceremos algo más sobre las semillas de chía.

Existen muchas razones por las que empezar a tomarlas, así que…..adelante.

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, zinc y otras vitaminas.

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre los lácteos, ensaladas…., o molerlas para agregar a batidos, sopas…

Es suficiente con consumir una cucharadita al día.

Desayunos Vida Saludable

Desayuno con té verde, cúrcuma y pimienta negra

4 abril, 2016
té-verde

Un desayuno saludable que hace que mi día, empiece con mucha energía, vitalidad y alegría, podría ser este;

  • Un té verde en hoja, añadimos una cucharada sopera al agua de la tetera (o de un cazo pequeño) cuando ésta está a menos de 90º, eso es cuando hay burbujas, pero aún no hierve, junto con el té añadimos una cucharadita de rcuma, un poco de pimienta negra (mejor molida en molinillo) y dos trozos de cortezas de un limón (yo uso las cortezas del limón que tomo en ayunas con agua templada), lo apartamos y los dejamos reposar unos 8-10 minutos. Y listo para tomar, yo no le añado azúcar integral de caña, ni sirope de agave, me encanta su sabor natural!!!.
  • Este día tomé un vaso de zumo detox de alcachofa, manzana, pera…., que compre en una herboristeria, aunque con una buena licuadora se pueden hacer en un momento unos zumos riquísimos, que mantienen mucho mejor las vitaminas y las propiedades de las frutas y verduras.
  • Pan integral de espelta con aceite de oliva virgen extra, rodajas de tomate natural y orégano.
  • Y nueces.

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desayunoconteverde

desayunoconteverdeHoy me voy a detener en compartir algo de información científica sobre las propiedades de algunos de los ingredientes de mis desayunos (este blog no tiene un carácter científico, lo único que pretendo con ello es transmitir lo que médicos e investigadores en sus libros y publicaciones han averiguado en sus campos de trabajo), cada día iré contando el porque de la importancia de consumirlos (según los diferentes expertos), pero no solo si tienes cáncer, también para prevenirlo , y para prevenir otras enfermedades y así estar muy sano.

El té verde ( té sencha a ser posible, sino cualquier té verde tiene muchas propiedades) entre ellas las más importantes gracias a las catequinas que son unos polifenoles que posee el té son; antioxidante, posee propiedades antiinflamatorias, es un excelente diurético, potencia el efecto de la quimio y la radioterapia, etc…además contiene un aminoácido llamado teanina que es útil para reducir los niveles de estrés. Lo ideal es tomar tres tazas al día, y mejor si es de té verde japonés. El té verde lo podéis comprar por internet, o en cualquier herboristeria.

La cúrcuma, la especia milagrosa, y es que es un potente antiinflamatorio,  es antioxidante, estimula el sistema inmune, …..muy usado en la cocina hindú,  es el componente que le da el color amarillo al curry (pero el curry contiene muy poca cantidad de cúrcuma), tiene un sabor entre amargo y picante, es una especia con muchas propiedades, la más importante, su  poder antitumoral (gracias a la curcumina, uno de sus principales agentes). Según dicen muchos científicos expertos en el tema (Shehzad A, Whaud F, Lee YS.. Curcumin in cáncer chemoprevention…; Grupta SC, Patchva S, Koh W, BB. Discovery of curcumin…) probablemente sea la sustancia más anticancerosa que existe.  Para que se absorba mejor la mezclamos con pimienta negra, o si lo ponemos en sopas, purés, … con pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Se recomienda tomar una cucharadita al día. La cúrcuma la podéis encontrar en cualquier tienda especializada en especias, herboristerias, internet, etc.

Las nueces, son especialmente ricas en vitamina B6 y E, y destacan pos su contenido en omega 3, una grasa fundamental en la lucha contra el cáncer.

 

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