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Vida Saludable

Capturando Vida Saludable

¿Cuestión de cuestionarnos?

30 abril, 2016
ana

Probablemente, ésta es una de las entradas más difíciles que he escrito pues, siempre cuesta abrirse a los demás, abrir las heridas, mostrar las cicatrices (y lo sé, porque normalmente estoy al otro lado, escuchando sobre las heridas, o las cicatrices de las emociones, de la mente, de la vida….y se lo difícil que es), pero no lo digo desde el pesimismo, sino desde la positividad, como un símbolo de vida que a veces, representan esas cicatrices………… y aunque siempre he considerado que era un poco tímida, y un poco reservada, reservada en aspectos personales, si éstos, pueden ayudar a alguna persona a seguir, a levantarse, a cuestionarse lo que hasta hace poco pensaba, y creer, que tiene que levantarse cuantas veces se caiga, aunque la vida en ocasiones sea difícil, hayan decepciones, sufrimiento, errores, …sabiendo, siempre, siempre, que se puede mejora, aunque vuelvas a caer, pero hay que levantarse y seguir, con más valor, con más ganas, pues lo mejor está por venir…..lo mejor está por venir!!!, pues adelante.

Ese descubrimiento de empezar a ver que, lo mejor está por venir, me ocurrió el día, hace ya unos cuantos meses, cuando después de muchas pruebas, de mucha espera impaciente, de nervios, angustias, de pensar mucho en como me atacaban los miedos (mis hijas, mi familia, mi chico -que ya lleva mucho sufrido con éste tema, su padre, su hermana, ahora yo-..), de tener que serenarme cada vez que entraba a la consulta del especialista de turno y respirar y meditar, de pensar, no va a ser, no va a ser……….pues te informan que tienes un tumor en la tiroides o carcinoma papilar, un tumor «maligno» (que palabra más fea), y que, dentro de que no es de los más agresivos (eso, aunque no os lo creáis, consuela, aunque hayas oído tumor), pues te informan de los pasos a seguir, de las pruebas que hay que hacer, de los riesgos de todo (esa parte es entre horrorosa, y deprimente, por muy positiva que seas-y  siempre me he considerado así, pensando que iba a salir todo bien-, te cuentan -pues es su obligación, lo se- todo lo mal que puede salir…..y quieres echar a correr…salir de allí….escapar…..y no volver más). Asi que respiras, aprietas los puños, y preguntas…..por donde empezamos??.

Desde la medicina convencional empece con todos los tratamientos que recomendaba la endocrina, otorrino, etc, (y he de decir, que son unos especialistas muy humanos, muy cercanos, y muy buenos profesionales, esa es mi experiencia hasta hoy),  con una intervención de tiroidectomia total (me extirparon toda la glándula tiroidea) y posteriormente (y según los resultados de análisis patológico) radioterapia con yodo radioactivo u otros tratamientos…………pero eso es lo que, desde la medicina convencional, o tradicional me recomendaban hacer e hice, y estoy haciendo, pues todavía estoy en proceso…..aunque ya cada día, queda un día menos.

Perfoto-sobre-mi_1o, en mi inquietud, por ser parte activa de mi enfermedad, de mi proceso de curación, porque yo creo que las personas no nos podemos abandonar a los miedos, ni mental, ni físicamente, sino que hay que coger las riendas de ésto, y luchar, con uñas y dientes, hasta que queden uñas, y dientes, porque la vida es un préstamo…..y puede que algún día lo tengamos que devolver, pero yo no estaba, ni estoy dispuesta a devolverlo ya (y sé que mucha gente lo ha tenido que hacer, sin querer, por desgracia lo sé, pues esta enfermedad es muy cruel, pero por muy cruel que sea, hay que plantarle cara, y además no cualquier cara, tu mejor cara….la mejor que tengas por fuera y por dentro, tu cara de vencedor…y luego ya veremos).

Pues en esa lucha de mostrarle mi mejor cara a la enfermedad, empecé a leer y a «investigar» sobre los alimentos, estilos de vida, terapias alternativas,  a través de libros, artículos, estudios,  publicaciones de divulgación científica, nutricionistas, y especialistas en el tema de la alimentación y hábitos de vida saludables (en el apartado de referencias, tenéis bibliografía, e información sobre investigaciones científicas en la que éstos médicos se basan, médicos, muchos de ellos, que también han sufrido cáncer). Y ese es el CUANDO,  cuando averigué que debía cambiar muchos hábitos alimenticios, y también, hábitos de vida..para ayudar a mi organismo a recuperarse y posteriormente, a mantenerme sana, por dentro y por fuera (y por supuesto, trasladarlo a mi familia, y compartirlo con todos vosotros, porque para mí fue una sorpresa descubrirlo)…….y ese CUANDO me llevo al CÓMO…….¿CÓMO hacerlo?

Pues informándome, como decía Socrates «Solo hay un bien, el conocimiento. Solo hay un mal, la ignorancia», así que leí, hable con profesionales, con personas que habían cambiado sus habitos de vida.., leí sobre que era, que factores influían, que factores favorecen su aparición, etc, etc…… y además de los factores genéticos, que todos conocemos; los factores medioambientales, que conocemos poco o casi nada;  la influencia de la radiación, que algo nos suena; los nitratos que se usan como fertilizantes, y que son el origen de algunos canceres;  las aminas aromáticas, que se relacionan con algunos canceres de vejiga, son sustancias que se encuentran en carnes y pescados a la brasa y alimentos sometidos a altas temperaturas, etc, etc. Pero lo que más me llamo la atención fue que todos coincidían (Dra. Christine Horner, Dra. Odile Fernández, Dr. David Servan-Schreiber, Dr. Mercola, etc……) en que ciertos alimentos o productos hay que dejar de consumirlos (o consumirlos con mucha moderación) para prevenir el cáncer, no consumirlos (en el caso de enfermos de cáncer) para ayudar, junto con los tratamientos convencionales, a nuestro organismo a vencerlo, e ir reduciendo su consumo para mantener una dieta saludable. Y todos nos hablan de;

  1. El azúcar
  • El azúcar, el cáncer se alimenta de azúcar, las células cancerosas requieren de combustible para crecer. Otto Warburg (premio Nobel) hace cerca de 70 años descubrió que el combustible que necesitan estas células para alimentarse es azúcar (hace 70 años!!). Es un concepto científicamente probado.  Pero no solo basta con eliminar los azucares de la dieta, ya que la hiperglucemia o elevación de azúcar en sangre no sólo se produce por ingerir azúcar, sino también por tomar alimentos con indice glucemico alto. Estos alimentos tiene la peculiaridad de elevar los niveles de azúcar en sangre casi de forma inmediata. Y cuales son estos alimentos;
  • jarabe de maíz
  • Glucosa, jarabe de arroz, trigo y glucosa
  • patatas fritas. Fécula
  • harina de arroz blanco
  • corn flakes, tapioca, leche de arroz, tortas de arroz, maicena, palomitas de maíz, pan de hamburguesas
  • dátil, mijo, polenta, pan blanco, arroz blanco, patatas hervidas sin piel, cereales de desayuno azucarados, harina de trigo blanca, bebidas azucaradas, azúcar de caña integral
  • jarabe de arce, maíz, fideos de arroz, cuscus de trigo, panela, mermelada.
  • miel, harina integral de trigo, pasta de trigo blanca.
  • zumos industriales.

Estos alimentos al tener un indice glucemico muy alto elevan los niveles de azucares en sangre, por eso (y mucho más para las personas diagnosticadas de cancer, pues ya sabemos que el cáncer se alimenta de azúcar), primero (como dice la Dra. Odile), dejamos el azúcar, y después introducimos en nuestra dieta los alimentos con indice glucemico bajo, entre los que se encuentran todos los vegetales, las setas, las algas, las leches vegetales, las frutas (a excepción del plátano), zumo de limón, especias, aguacate, pescado, los frutos secos, las semillas…

Como alternativas al consumo de azúcar, podemos utilizar la estevia (que es una planta originaria del paraguay) y que endulza 300 veces más que el azúcar común y no tiene calorías. O el sirope de ágave (que es un extracto de savia de cactus), cuyo indice glucemico es muy bajo, y es ideal para preparar postres, o platos dulces de una forma sana.

2. La carne

El consumo de grandes cantidades de carne roja se ha asociado a un incremento en la posibilidad de sufrir cáncer. La carne es rica en grasas saturadas y grasas trans, grasas poco recomendables a nivel de salud, el contenido de fibra en la carne es nulo (con lo que muchas veces se pudre en nuestro intestinos), y por ello se asocia a muchos canceres de colon; los animales que nos comemos suelen estar alimentados con piensos omega 6, y esto produce inflamación y existe una correlación muy alta entre inflamación crónica y cáncer, y sobre todo, la carne está cargada de tóxicos (la carne de hoy, no es la carne de hace años).

El problema asociado al consumo de carne no aparece cuando lo comemos de vez en cuando, el problema es que lo comemos a todas horas, desayuno (a veces tostadas con jamón york, bacon..), comida (estofados de carne, carnes rellenas…), meriendas (bocadillos de salami, lomo, chorizo, pates…) y cenas (pechugas de pollo, hamburguesas, salchichas..)……..la virtud está en el termino medio, se puede comer una vez a la semana, carnes poco grasas (pollo, pavo mejor), y a ser posible ecológica, que contiene muchos menos tóxicos.

3. El pescado

En el pescado abundan grasas mono y poliinsaturadas, las cuales son saludables. El pescado azul (bonito, atún, emperador, sardinas…) es más graso y rico en grasas beneficiosas, omega 3, que el pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, dorada..).

El problema del pescado es su contaminación, por acción del hombre, que contamina los mares donde ellos habitan, y dentro de la cadena alimenticia, los más contaminados son el atún y el pez espada. Asi que siempre es preferible consumir pescado azul pequeño o pescado blanco, pero que sea pescado fresco, de lonja, recién cogido, mejor que pescado muy grandes contaminados por mercurio,bifenilos…

Nosotros tenemos la suerte de tener pescado fresco a diario, capturado en nuestras playas, de una forma artesanal, respetando nuestro mar, así que …aprovechemos esos alimentos saludables poco contaminados, y comamos mucho más pescado, criado y capturado en libertad, por nuestro pescadores.

4. La sal

Con la sal, pasa como con la carne, hemos pasado de un consumo limitado y razonable (1 cucharadita a diario) a tomar mucha más sal en nuestra alimentación ya que , el 75% de la sal que tomamos proviene de los alimentos procesados que ingerimos, quesos, patatas de bolsa, pan, comidas preparadas, carnes procesadas,… y el 25% proviene de lo que añadimos cuando preparamos alimentos o en la mesa (como hace referencia la Dra. Odile en su libro, entre otros), este aumento del consumo de sal también se relaciona, con la mayor probabilidad de sufrir cáncer de estomago.

Evidentemente, mejor si es sal no refinada, que si es sal que está tan refinada, que pierde muchas de sus propiedades, y además no es beneficiosa para nuestro organismo. Y disminuir el consumo de alimentos procesados, embolsados..

5. El gluten

El gluten es una proteína que encontramos en determinados cereales como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, la avena y el kamut, y a la cual, muchas personas tiene intolerancia o alergia. La intolerancia al gluten crea inflamación intestinal e inmunodepresión. Comentan en algunos estudios sobre el gluten, que la celiaquía es una enfermedad poco diagnosticada, pero muy prevalente, por eso se debería de reducir el consumo de gluten, por eso y porque el gluten que consumimos es en forma de pan blanco o pasta blanca, alimentos que han sido refinados y procesados, además de modificados geneticamente (como le pasa al trigo), y son muy pobres en nutrientes y vitaminas, y al estar modificados geneticamente el cuerpo reconoce como extrañas, produciendo inflamación incluso a las personas que no tienen intolerancia diagnosticada (gases, dolores abdominales, estreñimiento, etc).

Así que mejor, cereales integrales, que conservan su cáscara, y en ella, muchos de sus nutrientes, como puede ser, pastas,y harinas integrales de centeno, espelta, kammut, o harinas de trigo sarraceno, garbanzos,…, que no contienen gluten, o pseudocereales, que se cocinan como cereales, pero son semillas …y no contiene gluten (como la quinoa, la avena, el amaranto, el trigo sarraceno o alforfón…..) etc.

6. La leche

Para empezar, la leche de hoy día, no es la leche que nos daban nuestras madres hace 40 años, las vacas no se alimentan igual, y al igual que pasa con las carnes, la leche acumula los tóxicos con los que ha estado en contacto el animal, en su alimentación, etc. Cada vez, más personas y niños tienen intolerancia a la lactosa (el azúcar de la leche), porque después de cierta edad, 4-6 años, no necesitamos la leche. Y lo más importante, si basamos nuestra dieta en una dieta libre de lácteos, los niveles de IGF-1 (que es una proteína que promueve la proliferación celular, aumentando a un IGF-1 elevado, los riesgos de ciertos canceres, como mama, colón, próstata), si eliminamos los lácteos de nuestra dieta, los niveles de IGF-1 disminuiran y con ello se eliminará un factor encargado de aumentar la replicación de las células tumorales (como en referencias, en varios libros e investigaciones científicas, podemos ver).

Y las podemos sustituir por leches vegetales, o lácteos vegetales, como la leche de almendras, de avena, de arroz, leche de soja, etc, etc.

Cuando me propuse compartir esta información, mi intención fue y es, compartir que es posible cambiar la alimentación que estemos llevando, a una dieta saludable,  todo el mundo puede, deportistas, familias, niños, personas interesadas en su bienestar físico y mental, personas enfermas……….y no lo hice con la intención de que nadie se alarmara, o se angustiara, o demonizar a quien opte por alimentarse de una u otra forma, me lo propuse sólo con la idea de transmitir, lo que muchos profesionales de la salud han averiguado sobre determinados alimentos (y que creo que nosotros evidenciamos, o intuimos cuando usamos alguno de estos alimentos en nuestras cocinas).

No podemos olvidar que, el termino medio es una virtud en todos los aspectos de nuestra vida y que cada uno tendrá que ir creando su propia dieta (pues no creo en la dieta ideal, creo en la dieta adaptada a cada uno….a lo que te sienta bien, a lo que te gusta mas….pero siendo saludable). Cuando comencé, las primeras semanas, lo hice poco a poco, y ahora cocino mucho más todos los alimentos de una forma saludable, utilizando ingredientes más saludables, y comiendo mucha más fruta y verdura, e incorporando nuevos productos, como las semillas, las algas, las especias……. Apostemos por recuperar la dieta mediterránea en nuestras cocinas, comer fruta y verdura de temporada, reducir el consumo de carnes, comer más pescado de lonja, disminuir la ingesta de alimentos envasados, procesados o preparados, por la cantidad de sal y azucares que llevan, consumir gluten con mucha moderación (quien no sea intolerante o alérgico), y siempre mejor integral que refinado, e ir poco a poco, cambiando  la leche animal (que no es necesaria), por leches vegetales. Esas son las propuestas en común que he encontrado en médicos e investigadores, muchos nutricionistas, y todo ésto….sobre todo si padeces cáncer. Personalmente a raíz de ésta y otro tipo de información, empece a cambiar mi alimentación, mis hábitos de vida, sabiendo que lo que esta por venir, es mucho mejor!!!!!.

Luego, cada uno decidirá si quiere cambiar unos alimentos por otros para estar mejor nutrido o alimentado, o reducir la ingesta de otros para estar más sano……eso ya, queda en la libertad de cada uno de escoger su camino, y todos los caminos escogidos, libremente, sean los que sean, deben ser respetados, al menos por mi parte es así…..pues, ante todo,  cada uno es dueño del préstamo de su vida.

 

 

Desayunos Vida Saludable

Galletas de avena integral y naranja

29 abril, 2016
galletas-avena

avena-y-naranjaLas galletas de avena integral, son una de nuestras galletas favoritas, no sólo por las propiedades de la avena, que son muchas (reduce los niveles de colesterol, tiene propiedades antioxidantes, propiedades contra el asma, y contra las enfermedades cardíacas, es una buena alternativa para los celiacos, etc…), pero no solo eso, además están riquísimas, y son muy sanas, las puedes combinar, con pepitas de chocolate, con pasas, ……..hoy, preparé una gran mayoría, con pepitas de chocolate negro, para las peques y otras con pasas y canela (que a los grandes, nos encantan).

Al lio……!!!!!!

Ingredientes:

  • 200 gr. de copos de avena integral
  • 100 gr. de harina integral (de trigo, de espelta, de avena…..esta vez hemos utilizado harina integral de avena, pero cualquier harina integral valdría).
  • 100 gr. de azúcar integral de caña, o 80-90 ml. de sirope de agave (para esta receta hemos utilizado el sirope de agave).
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura y el zumo de una naranja

Elaboración:

  1. lavamos la naranja, rallamos su piel, y exprimimos el zumo de la misma, y lo incorporamos todo en un bol. A éste bol añadimos, el huevo batido, el aceite y en nuestro caso, el sirope de agave, y mezclamos.
  2. En otro bol, preparamos los ingredientes secos, la harina de avena, la avena en copos, la levadura, si usáis azúcar, el azúcar, la sal, y la canela. Y mezclamos bien.
  3. Una vez mezclados éstos ingredientes, hacemos un hueco en el centro del bol, de los ingredientes secos, y vertemos los ingredientes líquidos ( el huevo, el zumo de naranja, ralladura de naranja, el aceite, y (en nuestro caso), el sirope de agave ya mezclados.
  4. Removemos todos los ingredientes con una lengüeta de silicona, hasta que estén bien ligados.
  5. Y con las manos un poco humedecidas, hacemos bolitas, y las vamos poniendo sobre el papel vegetal o sulfurizado.
  6. Aplanamos las bolitas según nos gusten las galletas más esponjosas (no excesivamente planas, pues las galletas no van a crecer o hincharse mucho en el horno) o más crujientes (más planas)… añadimos las pepitas de chocolate en unas,  las pasas con canela, en otras, o los ingredientes a gusto que queráis.
  7. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º, mientras preparamos toda la receta.
  8. Y cocemos las galletas en el horno a 180º, durante 10 minutos.
  9. yyyyyyyy….listas para disfrutar !!!!.
Capturando Vida Saludable

Bizcocho integral de zanahorias y nueces

21 abril, 2016
Bizcocho-de-zanahoria-nueces

pastel-zanahorias-casaEste bizcocho, siempre ha sido uno de mis favoritos, no lo había hecho antes, hasta hace unos meses, y siempre que iba a comprar a alguna pastelería, o algún supermercado donde lo venden y lo veía, me traía unos buenos trozos para acompañar a un buen té, un buen zumo natural, un café…. Ahora lo hacemos en casa (este no lleva ni huevos, ni leche) es muy sencillo de hacer, y muy sano y nutritivo. Y a toda mi familia le encanta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina integral de trigo, o centeno.
  • 270gr. de azúcar integral de caña, o 1 tacita y media de sirope de agave.
  • 300 gr. de zanahorias.
  • 130 gr. de nueces.
  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 180 ml. de aceite de girasol (o 130 ml de aceite de oliva).
  • 1 cucharadita de sal no refinada.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de vainilla liquida.
  • 1 cucharadita de levadura, tipo Royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 150º, unos 15 minutos
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Y removemos bien, que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  3. Pelamos las zanahorias, las rallamos y las dejamos «secar» en papel de cocina absorvente para que desprendan un poquito el agua.
  4. En un mortero machacamos las nueces (a nosotros nos gusta que queden trocitos grandecitos, que los notemos al comer), sino os gusta notar los trozos de nueces o zanahorias, los podéis triturar hasta hacer trocitos muy pequeños, casi inapreciables.
  5. incorporamos el azúcar o sirope de agave, el aceite, el agua, la vainilla, las zanahorias y las nueces troceadas, y removemos con una lengüeta de silicona, hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Vertemos la mezcla en un molde para el horno, previamente untado con mantequilla o aceite.
  7. Horneamos a 180º cerca de una hora (50 minutos).
  8. Desmoldamos y decoramos a gusto de cada uno (en casa espolvoreamos canela por encima….).
  9. Y….a disfrutar!!!!.

 

Desayunos Vida Saludable

Magdalenas integrales con pepitas de chocolate

16 abril, 2016
magdalenas

chicas-madalenasCompartir tiempo con mis hijas, es uno de los regalos más preciados que me doy, y que les doy, y sé que a veces, es difícil encontrar ese tiempo. Todos vivimos muy ocupados, trabajo, casa, formación complementaria, deberes, estudios, actividades extraescolares, etc,  pero al final, esos pequeños momentos, son los que marcaran parte de sus recuerdos, y de los mios, cuando cocinamos, cuando aprendemos a preparar postres, las risas de esos momentos, el disfrutar rayando limón, batiendo un huevo, esas conversaciones tan espontáneas que se dan…..que sencillo verdad, y a la vez que momentos tan ricos para todas.

Y es que para mí, la felicidad es el ahora, no el mañana, ni el luego, sólo ese momento, y ese ahora puede ser, cocinar con ellas, jugar a un juego de mesa, trasplantar flores, pasear por la montaña, limpiar la casa, recoger la ropa, conversar en la cama a última hora del día,etc, etc. Allí donde haya un momento que compartir y disfrutar con ellas, estando plenamente para ellas, ese el momento más feliz para mi como madre.

Otra de las pretensiones importantes, a la vez de compartir esos momentos, es compartir la información sobre los alimentos que cocinamos, que sepan que aportan cada uno de ellos, porque saber y conocer las propiedades de los alimentos también es una asignatura pendiente en nuestras vidas, lo era en la mia, y he ido poniéndome al día casi forzosamente, y quiero que ellas conozcan que es importante alimentarse de una forma sana y consciente….. luego ellas, como todas las decisiones que tomaran en sus vidas, elegirán lo que quieran o no, pero la información, o parte de ella, ya la tendrán.

El postre que preparamos, lo hicimos, al ratito de salir del cole, a veces los hacemos los fines de semana, pero algunos días entre semana, solemos tener ese tiempo para compartir y experimentar en la cocina. He de comentaros también, ¡¡como quedo la cocina!!, parecía que había pasado un regimiento de caballería por allí, pero bueno, es lo que tienen ocho manos en una cocina, lo recogemos entre las cuatro y listo.

Magdalenas integrales con  pepitas de chocolate:

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1  tacita y 1/2 de azúcar integral de caña (o 1 tacita de sirope de agave)
  • 1 tacita de aceite de girasol, o 3/4 de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 tacita de leche de avena, almendras, …nosotras hemos utilizado leche de almendras (también lo podéis hacer con leche de vaca)
  • 3 tacitas de harina integral de trigo.
  • 60 gr. pepitas de cacao o 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • ralladura de 1/2 limon (o también ralladura de piel de naranja, a mi me gusta más, pero a mis peques les encanta el aroma a limón)
  • 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

  1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. En un bol mezclamos, las yemas de los huevos, el azúcar o sirope de agave, la leche, el aceite, la ralladura de limón y las pepitas de cacao.
  3. Mientras en otro bol, montamos las claras a punto de nieve.
  4. Cuando la mezcla de las yemas con el resto de ingredientes está bien ligado, incorporamos la harina y la levadura al bol, y seguimos mezclando
  5. En el momento en el que las yemas estén bien montadas apunto de nieve, las vamos echando al bol con el resto de ingredientes, muy despacio, y sin para de remover para que no baje demasiado la masa.
  6. Añadimos la mezcla en el molde de magdalenas (las nuestras tiene forma de rosas y alargadas, a mis hijas les encantan con formitas).
  7. Y metemos al horno, previamente precalentado, a 180º, unos 15 minutos…….y listas para disfrutar !!!!!!.

 

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Vida Saludable Zumos - Smoothie

Smoothie plata-no es (para niños)

11 abril, 2016
smoothie-plata-no-es
Elbatido-plata-no-es smoothie es el más cremoso de los batidos; un batido que incluye (si así lo deseas) elementos lácteos en su composición para darle una consistencia suave y untuosa a la mezcla de frutas o verduras. Entre los más conocidos, destaca el green smoothie («batido» verde), ahora muy de moda porque se le atribuyen efectos beneficiosos para nuestro organismo, y que yo suelo usar mucho en mi cocina saludable.

La palabra Smoothie (del inglés smooth: suave) es un batido de fruta comercializado con esta apelación en muchos países, ahora ya, también en el nuestro. Es una bebida cremosa, no alcohólica, preparada a base de trozos y zumos de fruta naturales, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado.

El Smoothie, enfocado para niños,  tiene la ventaja de que los niños comen varias frutas y un lácteo al mismo tiempo, y no se cansan o se aburren al comer la fruta. Además hay muchos niños que tienen grandes dificultades en comer fruta y éste es un buen recurso para que empiecen a hacerlo y así esten mejor alimentados. Mi madre, siempre nos comenta que, cuando eramos pequeños, cojia la batidora, varias frutas, galletas maria, y no preparaba un batido de muchas frutas con galletas para que comiesemos fruta (imagino qe igual que muchas de las vuestras), ya que suele costar que algunos peques tomen varias piezas de fruta de una vez, se comen una pieza de fruta y se cansan ……….de ésta forma no aseguramos de que las coman, asimilando todos los nutrientes de la fruta, junto con un lácteo, helado…..de una forma más divertida.

Los ingredientes de este Smoothie (de la divertida adivinanza, que a mis hijas les hace tanta gracia) son:

  • 1 platano
  • 1 zumo de dos naranjas
  • 1 yogur de soja, o yogur con sabor a plátano

La elaboración es bien sencilla;

  1. Pelamos el platano y lo troceamos. Lo incorporamos al vaso de la batidora
  2. Exprimimos el jugo de las dos naranjas y lo vertemos en el vaso de la batidora.
  3. Añadimos el yogur a gusto (de soja, con sabor a platano…)
  4. Batimos hasta obtener una crema muy suave.

Y a,…..¡¡¡¡ verlos disfrutar!!!!

Este Smoothie, nos da muchas posibilidades de jugar con las frutas….podemos hacerlo igual, pero con fresas y yogur de fresas, con kiwi, y yogur con sabor a kiwi…..o con yogur de soja, etc, etc.

Desayunos Vida Saludable Zumos - Smoothie

Smoothie by Glori (antioxidante, vitaminado..)

11 abril, 2016
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IMG_20160411_100003Las smoothie-gloryframbuesas son uno de esos frutos rojos que muchos amamos por su exquisito sabor. Pero, además de ser deliciosas, pueden aportar interesantes beneficios para la salud. Tanto como solución para problemas intestinales, como por su buena capacidad antioxidante, esta fruta no debe ser pasada por alto en la dieta habitual.

Las frambuesas son una de esas frutas que muchos tienen en consideración por su genial aspecto y también por su exquisito sabor. Mucho más allá de ser partícipe de salsas y postres, estos pequeños frutos rojos tienen excelentes propiedades para darle al organismo (son muy ricas en fibra y vitamina C; excelentes antiinflamatorias y muy antioxidantes, y muy recomendadas por los polifenoles que abundan en ellas, ya que son potentes sustancias anticáncer.…poco más le podemos pedir a un fruto tan pequeñin en aspecto y tan grande en propiedades.

 

Para preparar este Smoothie, hemos necesitado;

  • 125 ml. de leche de avena (pero puedes utilizar cualquier otra leche vegetal)
  • 1 platano
  • 1 zanahoria
  • 125-150gr. de frambuesas
  • 1 cucharadita de semillas de Chía
  • 1 kiwi
  • 1 cucharadita de coco rallado
  • 1 cucharadita de semillas de lino

Elaboración;

  1. Pelamos la zanahoria, y la cortamos en trozos pequeños.
  2. En un vaso de batidora incorporamos la leche y la zanahoria, batimos hasta estar bien mezclado.
  3. Añadimos al vaso de batidora, las frambuesas y el plátano, batimos durante dos minutos más, hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
  4. Vertemos el batido en un bol.
  5. Añadimos futa a gusto a trocitos por encima del batido (yo ésta vez he utilizado un kiwi), la cucharadita de semillas de Chía, el coco rallado (o deshidratado), las semillas de lino……y listo para disfrutar…….y es que está riquisimo. Podeis cambiar semillas de lino por cereales, o frutos secos….a gusto, según os apetezca.

Probar a hacerlo y me contais….estoy segura de que os va a encantar.IMG_20160411_100003

 

Comidas Vida Saludable

Tallarines con espirulina al curry

8 abril, 2016
tallarines-espirulina

El curry es una de mis especias favoritas para acompañar muchos platos. La salsa de curry es sencilla de preparar, sabrosa y combina con muchos alimentos. Existen muchas versiones de esta salsa: hay quien simplemente añade unas cucharadas de curry -la famosa mezcla de especias indias – a cualquier sofrito, está la salsa clásica de curry con manzana y versiones más sofisticadas añadiendo más especias aromáticas.

Pero nosotros en casa preparamos el curry con los siguientes ingredientes, para 2 personas;

  • 1 manzana.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo, o centeno (yo en esta ocasión use la de centeno).
  • 1/2 litro de caldo de verduras ( normalmente utilizo, el caldo de las verduras de un hervido de varias verduras, porque ese caldo es rico en muchos nutrientes, así que no to tiréis, y aprovecharlo como base para realizar otros platos). O también puedes utlizar de pollo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • sal (yo uso sal marina sin refinar, también esta, sal del Himalaya, flor de sal…otro día hablaremos de los diferentes tipos de sales).
  • pimienta negra
  • 30 gr. de curry (a nosotros nos gusta mucho y le echamos bastante).
  • 250 gr. de tallarines integrales con espirulina.

Elaboración:

  1. Ponemos los tallarines en un cazo con agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos, mientras preparamos la salsa.
  2. Cortar la cebolla y la manzana en juliana, y rehogarla bien en la sartén, añadir el ajo (utilizo una sarten wok, que por cierto fue una adquisición sorprendente en una gasolinera, canjeandola por puntos de la travel, puntos que te dan por poner gasolina, y ha sido todo un regalazo para mi cocina).
  3. Calentamos el caldo en un cazo (en este caso, tenia caldo de un hervido de muchas verduras del día anterior y utilicé ese).
  4. Añadimos la harina al caldo.
  5.  Y lo vertemos en la sartén junto con la manaza y la cebolla. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.
  6.  Una vez cocido, lo colocamos todo en un vaso para triturar y le añadimos el curry, cuando esté bien triturado lo volvemos a verter a la sartén, a fuego lento 5 minutos más, le añadimos los tallarines (bien escurridos) y lo mezclamos.
  7.  Y listo para disfrutar !!!!!!.

Muchas personas añaden a la salsa de curry un poco de nata o leche, yo no lo suelo hacer, pero está esa opción también.

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tallarines-espirulHoy quería hablaros de la espirulina. Este alga microscópica constituye un complemento alimentario de calidad rico en hierro asimilable que contiene más beta-caroteno, hierro, vitamina B12 y ácido gama linoleico que cualquier otro alimento. Contiene además vitamina E, calcio, fósforo y magnesio. La espirulina es una fuente segura de proteínas, nutrientes, vitaminas y minerales que se ha utilizado durante siglos.

La espirulina la puedes tomar de diferentes formas. La más común es en píldora (yo no la he tomado nunca así, pero muchos atletas olímpicos chinos y cubanos, lo hacen como complemento deportivo, para mejorar su rendimiento), pero también si lo prefieres puedes mezclarla con el guacamole o hummus, o añadirla en polvo a diferentes salsas. También añadirla a un batido, zumo, para un delicioso desayuno, almuerzo o merienda.

La espirulina que consumimos, en este caso, estaba integrada en la pasta, ya se comercializa así, la podeis encontrar en herboristerias,en supermercados ecológicos, en páginas de internet.

Para To2 Rincones Vida Saludable

Baños con sal marina

7 abril, 2016
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Hace unos días vi una imagen de Pau Donés (el solista de jarabe de palo) metido en una bañera comentando que se estaba dando un baño con sal marina para alcalinizar el cuerpo. Me pareció muy grato que lo compartiera. Actualmente Pau lucha por superar un cáncer de colón, y los tratamientos que realiza, la alimentación que sigue, la comparte con todos sus seguidores de las redes sociales, un gesto muy generoso por su parte.

El oncólogo Martí Bosch afirma que cuando uno se sumerge en un lugar donde el agua está caliente enseguida se le dilatan los poros de la pie y cuando este agua está muy salada, se produce un fenómeno llamado ósmosis de forma que el agua de nuestro cuerpo sale arrastrando a través de los poros hacia el exterior toda clase de toxinas y sales minerales. Con lo que también la sal sale fuera del núcleo de las células y éstas se alcalinizan, induciendo el suicidio de las células tumorales las cuales viven en un medio acidificado. (en otra entrada hablaremos del los medios y alimentos acidificantes y alcalinizantes, porque es muy importante conocerlos).

El Dr. Martí afirma que el agua caliente dilata los poros de la piel y éstos se abren, y el organismo transpira eliminando anhídrido carbónico (CO2) a la vez que expulsa grasas, amoniaco y ácido úrico. Y todas esas fracciones ácidas que eliminamos a través de la piel en la bañera ya no necesitan ser desechadas por los pulmones, los riñones y el hígado con lo que les evitamos que tengan que filtrarlas ellos. Basta agua caliente y dos kilos de sal marina en la bañera para configurar un mecanismo sencillo de alcalinización rápida –media hora de baño diario bastan- a disposición de cualquiera. Tales baños suponen una diálisis percutánea, una especie de pulmones, riñones e hígado artificiales de alto rendimiento y bajo coste.

Podéis leer el artículo completo en http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=102.

Mi amiga Carolina y yo, somos adictas a hacernos baños de sales marinas, cuando viene a pasar unos días de Madrid a casa, mi marido dice que vaciamos las estanterías de sal marina de los hipermercados, pero es que es un ritual, que vale la pena hacer, al menos una vez a la semana (El Dr. Martí afirma que seria conveniente hacerlo todos los días, pero para mi esa opción no es posible a diario, pero si podéis, hacerlo). Yo tengo una bañera muy pequeña (la utilizaba para bañar a mis hijas cuando eran más pequeñas), apenas quepo con las piernas estiradas, pero en este caso poco es mucho. Probarlo, ya veréis como vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Necesitaréis, para una bañera grande 2 kg de sal marina pura, sin colorantes. El agua de la bañera debe estar a 35-37ºC aproximadamente. No es aconsejable añadir , ni jabón, ni aditivos, etc..Es recomendable que el baño dure unos 20 minutos, y no hay que aclararse con el agua de la ducha, simplemente secarse con una toalla para que permanezca el efecto de las sales.

Vida Saludable Zumos - Smoothie

Zumo verde con jengibre

6 abril, 2016
Zumo-verde

Los zumos naturales ayudan a nuestro cuerpo a desprenderse de toxinas en el organismo restableciendo así su equilibrio natural. Hoy vamos a preparar el siguiente;

Zumo verde con jengibre

Para elaborarlo, sigue estos pasos:

    • Lava bien todos los ingredientes con agua fría.
    • Trocea una rama de apio incluyendo las hojas (las hojas más verdes,  aunque estén feas, ya que son las más nutritivas y ricas en clorofila), yo lo suelo cortar a trozos pequeños para que sea más fácil deshacer las hebras del apio y échala a la batidora.
    • Trocea una manzana sin quitar la piel (ya que sus nutrientes y elementos depurativos están en la piel) y échala a la batidora.
    • Incorpora un vasito de agua filtrada (sin cloro) a ser posible, un vaso pequeño, junto al zumo de medio limón.
    • Añade un poco de jengibre en polvo (muy poco, la punta de una cucharita) sino estará picante.
    • Bate todos los ingredientes, y vierte el contenido a un vaso.
    • Espolvorea la cucharadita de semillas de chía por encima.
    • Y listo para tomar

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Que aporta el jengibre a nuestros, batidos, tés, etc. Un antiguo proverbio indio sostiene que «todo lo bueno se encuentra en el jengibre». No solo aromatiza y añade un inconfundible sabor picante a la sabrosa cocina asiática, sino que está considerado un remedio muy eficaz para el alivio de síntomas gastrointestinales, náuseas y vómitos, además de que se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antisépticas, analgéscias, entre otras virtudes. Además de ser un alimento anticáncer de primer orden (en referencias podeis encontrar más información científica sobre ésto).

Capturando Desayunos Vida Saludable

Desayuno antioxidante con Chía

5 abril, 2016
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Buenos días, hoy empezamos el día con un desayuno con frutos rojos, también llamados frutos del bosque, como los arándanos, fresas, frambuesas y zarzamoras son una rica fuente de antioxidantes que protegen del envejecimiento celular y los radicales libres, pero además, son grandes aliados para una mente sana, combaten el colesterol y son amigos del corazón. además de poseer un fitoquimico (el ácido elágico), con un sorprendente poder anticáncer (en ref. bibliograficas).  Para prepara este desayuno necesitaremos:

 

INGREDIENTES

  • 1 yogur de soja bio.
  • Frutos rojos al gusto (he utilizado fresas, grosella, arándanos)
  • Semillas de chía (un cucharadita)
  • frutos secos al gusto (almendras, anacardos y nueces)
  • zumo de granada y grosella
  • té verde
  • jengibre fresco

antioxidanteconchiaPREPARACIÓN

  1. Es tan fácil como poner el yogur y añadirle las semillas de chía, yo normalmente las mezclo en un vaso aparte y espero unos 10-15 minutos para que se mezcle y absorba mejor).
  2. Mi parte favorita, agregar los frutos rojos, están riquísimos. y los frutos secos.
  3. Si lo encontráis un poco soso, podéis agregarle un poco de miel o edulcorante natural (estevia, sirope de agave). Mejor que no le pongáis azúcar, existen opciones más sanas.
  4. Preparamos el té verde en una tetera, y le añadimos unas rodajitas de jengibre fresco.
  5. Vertemos el zumo de granada y grosella de cultivo eco en un vaso.
  6. Y…….¡¡¡a disfrutar del desayuno!!!.

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Como ya os comente en entradas anteriores, voy a ir presentando los nuevos alimentos que ya forman parte de mi alimentación, hoy conoceremos algo más sobre las semillas de chía.

Existen muchas razones por las que empezar a tomarlas, así que…..adelante.

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, zinc y otras vitaminas.

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre los lácteos, ensaladas…., o molerlas para agregar a batidos, sopas…

Es suficiente con consumir una cucharadita al día.

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