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Pure de calabacín con wakame

5 abril, 2016
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hijaspureEn casa de mis padres, y posteriormente en la nuestra, siempre hemos comido muchos purés de verduras frescas, pues es un una forma fácil y sana de comer muchas verduras en un solo plato, los peques y los ancianos la pueden comer con mucha facilidad al no tener que masticarla (y también al no tener que ver todos los ingredientes que llevan, pues muchos peques se resisten a las verduras frescas enteras, por su color o textura); son muy fáciles de realizar (pelar, cortar y a la olla) y no requieren mucho tiempo (15-20min); tienen diferentes sabores dependiendo de las verduras que utilicemos y lo podemos condimentar con diferentes especias (yo utilizo mucho la cúrcuma y la pimienta negra, y a las peques les encanta el curry, además de aceite de oliva virgen extra).

Para preparar este puré para 5 personas necesitamos:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla roja
  • 1 patata
  • 4 hojas de alga wakame
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cuharadita de cúrcuma y un poco de pimienta
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal (no refinada) a gusto

 

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y pelarlas (yo personalmente no pelo el calabacín, con lo que tengo que lavarlo muy bien con una esponja para lavar verduras). Las cortamos en trozos pequeños.

Las ponemos en una olla, y le ponemos un poco de agua (dos vasos aproximadamente), pues el calabacín suelta mucha agua y a nosotros no nos gusta demasiado liquida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Ponemos la olla a fuego alto y removemos un poco. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer la verdura, unos 15 minutos.

Cuando la verdura esté lista (lo notarás porque el calabacín, la patata…están blanditos), la apartamos del fuego y le añadimos las hojas del alga wakame (que previamente han estado a remojo unos 15 minutos en agua), solo utilizamos las hojas, el tallo lo reservamos para otra receta. Lo batimos todo para que esté bien mezclado y conseguir así una textura cremosa. Y añadimos especia al gusto de cada uno, nosotros la especiamos con cúrcuma, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra, y para las peques con curry y aceite de oliva virgen extra…..Y listo para degustar!!.

 

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Os comente en otras entradas, que iría compartiendo los alimentos que yo he ido incorporando a mi alimentación, y a la de mi familia, por su gran valor nutritivo, hoy le toca al alga wakame.

La Dra. Odile Fernández denomina a las algas, en su libro, la quimioterapia del mar, porque comenta que posee múltiples propiedades anticáncer ya que son; muy antioxidantes, son antiproliferativas, antiinflamatorias, antiangiogénicas, antiagregantes (todo un cóctel anticancer); inciden el suicidio de células tumorales, ayudan a controlar la glucemia, son unas fantásticas reguladoras hormonales, etc, etc..

Las algas son ricas en minerales (calcio y yodo principalmente), en vitamina B, vitamina C, betacarotenos, vitamina E, y proteínas de alta calidad biológica…..Una curiosidad las algas solo crecen en mares poco contaminados. Son un indicador de contaminación marina (como comenta la Dra. Odile).

Hay muchas algas comestibles, esta vez yo he utilizado el Wakame, que posee propiedades para limpiar y fortalecer la sangre, es rica en minerales como el calcio, magnesio, fósforo y yodo, además de contener mucha fibra.

Generalmente las encontramos a la venta deshidratadas y envasadas en bolsas termoselladas. Para su uso pueden ponerse a remojo con agua fría, unos 15 minutos antes de consumirla (en guisos, purés, ensaladas, etc), o utilizarla directamente deshidratada.

Desayunos Vida Saludable

Desayuno con té verde, cúrcuma y pimienta negra

4 abril, 2016
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Un desayuno saludable que hace que mi día, empiece con mucha energía, vitalidad y alegría, podría ser este;

  • Un té verde en hoja, añadimos una cucharada sopera al agua de la tetera (o de un cazo pequeño) cuando ésta está a menos de 90º, eso es cuando hay burbujas, pero aún no hierve, junto con el té añadimos una cucharadita de rcuma, un poco de pimienta negra (mejor molida en molinillo) y dos trozos de cortezas de un limón (yo uso las cortezas del limón que tomo en ayunas con agua templada), lo apartamos y los dejamos reposar unos 8-10 minutos. Y listo para tomar, yo no le añado azúcar integral de caña, ni sirope de agave, me encanta su sabor natural!!!.
  • Este día tomé un vaso de zumo detox de alcachofa, manzana, pera…., que compre en una herboristeria, aunque con una buena licuadora se pueden hacer en un momento unos zumos riquísimos, que mantienen mucho mejor las vitaminas y las propiedades de las frutas y verduras.
  • Pan integral de espelta con aceite de oliva virgen extra, rodajas de tomate natural y orégano.
  • Y nueces.

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desayunoconteverdeHoy me voy a detener en compartir algo de información científica sobre las propiedades de algunos de los ingredientes de mis desayunos (este blog no tiene un carácter científico, lo único que pretendo con ello es transmitir lo que médicos e investigadores en sus libros y publicaciones han averiguado en sus campos de trabajo), cada día iré contando el porque de la importancia de consumirlos (según los diferentes expertos), pero no solo si tienes cáncer, también para prevenirlo , y para prevenir otras enfermedades y así estar muy sano.

El té verde ( té sencha a ser posible, sino cualquier té verde tiene muchas propiedades) entre ellas las más importantes gracias a las catequinas que son unos polifenoles que posee el té son; antioxidante, posee propiedades antiinflamatorias, es un excelente diurético, potencia el efecto de la quimio y la radioterapia, etc…además contiene un aminoácido llamado teanina que es útil para reducir los niveles de estrés. Lo ideal es tomar tres tazas al día, y mejor si es de té verde japonés. El té verde lo podéis comprar por internet, o en cualquier herboristeria.

La cúrcuma, la especia milagrosa, y es que es un potente antiinflamatorio,  es antioxidante, estimula el sistema inmune, …..muy usado en la cocina hindú,  es el componente que le da el color amarillo al curry (pero el curry contiene muy poca cantidad de cúrcuma), tiene un sabor entre amargo y picante, es una especia con muchas propiedades, la más importante, su  poder antitumoral (gracias a la curcumina, uno de sus principales agentes). Según dicen muchos científicos expertos en el tema (Shehzad A, Whaud F, Lee YS.. Curcumin in cáncer chemoprevention…; Grupta SC, Patchva S, Koh W, BB. Discovery of curcumin…) probablemente sea la sustancia más anticancerosa que existe.  Para que se absorba mejor la mezclamos con pimienta negra, o si lo ponemos en sopas, purés, … con pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Se recomienda tomar una cucharadita al día. La cúrcuma la podéis encontrar en cualquier tienda especializada en especias, herboristerias, internet, etc.

Las nueces, son especialmente ricas en vitamina B6 y E, y destacan pos su contenido en omega 3, una grasa fundamental en la lucha contra el cáncer.

 

Capturando Rincones Vida Saludable

Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento

1 abril, 2016
comida-sana

Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento.

Hipócrates(460-370 a.C.).

Hace 25 siglos, el padre de la medicina, Hipócrates de Cos, ya sabía que la alimentación tiene una influencia decisiva en nuestra salud.

Una alimentación sana y equilibrada es indispensable como medicina preventiva y mucho más como medicina curativa, ya que si nos alimentamos correctamente, ingerimos todos los nutrientes que el organismo necesita para mantener sus funciones y con eso, regenerar las células perdidas o reinsertar a las células delincuentes (como la Dra.Odile Fernández llama al CÁNCER en su libro, para mi una biblia de la alimentación «mis recetas anticáncer»).

Mis Recetas Anticancer

libro mis recetas anticancer

Y un día por casualidad, hace unos 11 meses conocí la historia de la Dra. Odile Fernández por un libro que mi madre me presta de la biblioteca (yo por aquel entonces no sabía que unos meses después me iban a diagnosticar un cáncer de tiroides), pero ya en ese momento me pareció muy interesante lo que la Dra.Odile compartia, como medicina preventiva, pero no sólo para el cáncer, sino para evitar enfermar.

Ya habían cambiado algunas rutinas en mi vida (desde la época de la universidad, donde encontré prácticas alternativas que me gustaban), en la alimentación, en el bienestar físico … pero claro, a raíz del diagnóstico del cáncer (mazazo que te deja sin aliento), una se da cuenta de que tiene ser parte muy activa de su propio proceso de sanación, y a mi no me valía sólo con «confiar» como me dijo la especialista. Yo confiaba (en el saber hacer de muchos profesionales de la medicina)  y confío en que todo va  a ir bien, pero necesitaba ser parte activa en esto, porque esto es mi vida, y mis hijas me necesitan (ellas son mi motor de arranque ante cualquier situación adversa) y así lo hice,….. leí, leí mucho, y use y subrayé muchos libros que hablan de estos temas, pero indiscutiblemente, mi biblia fue el libro de la Dra. Odile Fernández, por su base científica, por las evidencias científicas que ella muestra, por que su libro es un gesto de amor, de amor por la vida, pues ella sufrió un cáncer muy agresivo con metástasis y aunque la sombra de la muerte siempre esta ahí, hay que despertar las conciencias en enseñar la importancia de una alimentación sana y equilibrada para prevenir y tratar el cáncer.

Así que, como compartir es vivir, yo quiero compartir este descubrimiento con vosotros, porque la medicina debería ser más preventiva, que curativa, y  así todos podemos experimentar con esos alimentos curativos……solo tienes que conocerlos. Con lo que compartire desayunos saludables, recetas, hablaré de los alimentos que deberiamos reducir en nuestra dieta, y los que deberiamos de incorporar, etc… alimentos con los que yo voy experimentando en mi nueva cocina   saludable……espero y deseo que este pequeño gesto de amor, amor por la vida, os pueda ser útil.

Capturando Vida Saludable

Se hace camino al andar

31 marzo, 2016
capturandolavida

Ya lo decía el poeta Antonio Machado «caminante no hay camino….se hace camino al andar«, y eso es lo que hoy yo empiezo con estos pasos en el camino de mi nuevo proyecto de vida. Y lo empiezo con ilusión, con emoción y, muchas ganas, y si a esto le añadimos mucho cariño y mucho amor, será un camino lleno de paisajes preciosos que me iluminarán, estoy segura.

Hace algunos años, junto con unas amigas y compañeras de aventura, creamos MAYNET (MÁS SOBRE TÍ), un blog completísimo sobre salud, educación, actualidad… Pero al poco de empezar a caminar, sentía que no era mi momento, mis peques requerían todo mi tiempo y veía que no llegaba, con lo que las deje caminar juntas en ese proyecto maravilloso al que cada día le dan forma, con un rigor científico que le aporta Isabel Rubio Diaz, una persona espléndida y divertida, además de médico pediatra de profesión; y mi amada Cecilia Martí Valverde, maestra, orientadora familiar, terapeuta y  compañera de inquietudes en esto de formar a padres y madres a ser más conscientes de la importancia de educar, con herramientas, con esas herramientas que tenemos todos los padres (el amor, la paciencia, la perseverancia,…. y la seguridad de que lo estamos haciendo lo mejor que sabemos) y también con las herramientas que nos aporta la pedagogía, la psicología, etc, para modificar esos hábitos o comportamientos que nos pueden generar conflictos internos a la hora de educar. Gracias compis, seguiré aprendiendo mucho de vosotras, y con vosotras.

Pero mi camino me llevo hasta aquí, por que ahora era el momento, era el momento de compartir todo lo que muchas personas maravillosas han compartido generosamente conmigo y así seguir tejiendo esa red que nos interconecta a todos, y si en esa interconexión, lo que han compartido conmigo le puede ser útil a una sola persona, habré completado parte del camino. Gracias MamaCecilia Martí, Odile FernándezSalud MárquezIván Fernández-Montes, gracias a mi chico por apoyarme y animarme, siempre, en todos mis proyectos y, por diseñar este blog que para mi habría sido imposible de hacer  y gracias a mis tres hijas por iluminar mi mundo con sus sonrisas, y por último, pero no menos importante, gracias a todas las personas de las que aprendo todos los días, personas aparentemente sencillas, pero que me hacen la vida grande.

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