Comidas Vida Saludable

Lentejas con verduras

4 mayo, 2016
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Preplentejas-2arar un plato de lentejas es una receta muy sencilla, muy nutritiva, y muy saludable, pues son muy ricas en proteína y fibra, y si a eso le añadimos, las verduras, que tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, y muchas vitaminas……..no se le puede pedir más !!!!. Además las lentejas se puede emplear en muchas recetas, ensaladas, cocidas, en hamburguesa……en casa, pusimos, unos 150gr. de más, y con ellas, haremos hamburguesas de lentejas y quinoa….que están de vicio!!!.

Prep. Time (tiempo de preparación); 20 minutos

Cook time (tiempo de cocción): 25/30 minutos

Ingredientes:

  • 200gr. lentejas pardinas (aproximadamente para dos personas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 arbolitos de brocoli
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 300-400 ml. caldo vegetal
  • 2 hojitas de laurel
  • especias (comino, pimienta negra, un pelín de pimentón dulce)
  • Sal marina no refinada
  • Aceite de oliva virgen extra

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Ponemos las lentejas a remojo, al levantarte (toda la noche no es necesario al ser pardinas, cuecen rápido, normalmente las pardinas no se suelen poner a remojo, pero en casa las solemos poner unas horas y así, la cocción en lento es más rápida y sabrosa), aproximadamente las tuve a remojo 4-5 horas. A continuación lavamos muy bien las lentejas, escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las verduras. Y empezamos a pocharlas en una cazuela tradicional con un chorrito de aceite ( la cebolla, los ajos, el laurer y las especias).  A continuación, incorporamos el resto de verduras ya troceadas, y seguimos pochandolas unos 10/15 minutos más. Podeis cortar la verdura en brunoise (en daditos pequeños). A nosotros nos encanta ver las verduras, y así también las peques, se acostumbran a verlas y a no “temerlas” (pues muchos peques, enseguida que ven las verduras en trozos grandes las rechazan), pensamos que si desde pequeños se acostumbran a verlas en ensaladas, guisos y todo tipo de platos, lo incorporaran, fácilmente a su dieta.
  3. Una vez pochadas todas las verduras añadimos el caldo de verduras, esperamos a que se caliente.
  4. E incorporamos las lentejas, bien escurridas.
  5. Dejamos cocer, tapando la cazuela,  a fuego medio, durante 2o/25 minutos (en casa nos gusta la lenteja más bien entera que deshecha, así que…probarlas y si os gustan mas hechas, las dejaís más o menos tiempo, a gusto).
  6. Y …..listo para disfrutar !!!

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