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Comidas Vida Saludable

Lentejas con verduras

4 mayo, 2016
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Preplentejas-2arar un plato de lentejas es una receta muy sencilla, muy nutritiva, y muy saludable, pues son muy ricas en proteína y fibra, y si a eso le añadimos, las verduras, que tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, y muchas vitaminas……..no se le puede pedir más !!!!. Además las lentejas se puede emplear en muchas recetas, ensaladas, cocidas, en hamburguesa……en casa, pusimos, unos 150gr. de más, y con ellas, haremos hamburguesas de lentejas y quinoa….que están de vicio!!!.

Prep. Time (tiempo de preparación); 20 minutos

Cook time (tiempo de cocción): 25/30 minutos

Ingredientes:

  • 200gr. lentejas pardinas (aproximadamente para dos personas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 arbolitos de brocoli
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 300-400 ml. caldo vegetal
  • 2 hojitas de laurel
  • especias (comino, pimienta negra, un pelín de pimentón dulce)
  • Sal marina no refinada
  • Aceite de oliva virgen extra

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Ponemos las lentejas a remojo, al levantarte (toda la noche no es necesario al ser pardinas, cuecen rápido, normalmente las pardinas no se suelen poner a remojo, pero en casa las solemos poner unas horas y así, la cocción en lento es más rápida y sabrosa), aproximadamente las tuve a remojo 4-5 horas. A continuación lavamos muy bien las lentejas, escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las verduras. Y empezamos a pocharlas en una cazuela tradicional con un chorrito de aceite ( la cebolla, los ajos, el laurer y las especias).  A continuación, incorporamos el resto de verduras ya troceadas, y seguimos pochandolas unos 10/15 minutos más. Podeis cortar la verdura en brunoise (en daditos pequeños). A nosotros nos encanta ver las verduras, y así también las peques, se acostumbran a verlas y a no «temerlas» (pues muchos peques, enseguida que ven las verduras en trozos grandes las rechazan), pensamos que si desde pequeños se acostumbran a verlas en ensaladas, guisos y todo tipo de platos, lo incorporaran, fácilmente a su dieta.
  3. Una vez pochadas todas las verduras añadimos el caldo de verduras, esperamos a que se caliente.
  4. E incorporamos las lentejas, bien escurridas.
  5. Dejamos cocer, tapando la cazuela,  a fuego medio, durante 2o/25 minutos (en casa nos gusta la lenteja más bien entera que deshecha, así que…probarlas y si os gustan mas hechas, las dejaís más o menos tiempo, a gusto).
  6. Y …..listo para disfrutar !!!
Desayunos Vida Saludable

Magdalenas integrales con pepitas de chocolate

16 abril, 2016
magdalenas

chicas-madalenasCompartir tiempo con mis hijas, es uno de los regalos más preciados que me doy, y que les doy, y sé que a veces, es difícil encontrar ese tiempo. Todos vivimos muy ocupados, trabajo, casa, formación complementaria, deberes, estudios, actividades extraescolares, etc,  pero al final, esos pequeños momentos, son los que marcaran parte de sus recuerdos, y de los mios, cuando cocinamos, cuando aprendemos a preparar postres, las risas de esos momentos, el disfrutar rayando limón, batiendo un huevo, esas conversaciones tan espontáneas que se dan…..que sencillo verdad, y a la vez que momentos tan ricos para todas.

Y es que para mí, la felicidad es el ahora, no el mañana, ni el luego, sólo ese momento, y ese ahora puede ser, cocinar con ellas, jugar a un juego de mesa, trasplantar flores, pasear por la montaña, limpiar la casa, recoger la ropa, conversar en la cama a última hora del día,etc, etc. Allí donde haya un momento que compartir y disfrutar con ellas, estando plenamente para ellas, ese el momento más feliz para mi como madre.

Otra de las pretensiones importantes, a la vez de compartir esos momentos, es compartir la información sobre los alimentos que cocinamos, que sepan que aportan cada uno de ellos, porque saber y conocer las propiedades de los alimentos también es una asignatura pendiente en nuestras vidas, lo era en la mia, y he ido poniéndome al día casi forzosamente, y quiero que ellas conozcan que es importante alimentarse de una forma sana y consciente….. luego ellas, como todas las decisiones que tomaran en sus vidas, elegirán lo que quieran o no, pero la información, o parte de ella, ya la tendrán.

El postre que preparamos, lo hicimos, al ratito de salir del cole, a veces los hacemos los fines de semana, pero algunos días entre semana, solemos tener ese tiempo para compartir y experimentar en la cocina. He de comentaros también, ¡¡como quedo la cocina!!, parecía que había pasado un regimiento de caballería por allí, pero bueno, es lo que tienen ocho manos en una cocina, lo recogemos entre las cuatro y listo.

Magdalenas integrales con  pepitas de chocolate:

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1  tacita y 1/2 de azúcar integral de caña (o 1 tacita de sirope de agave)
  • 1 tacita de aceite de girasol, o 3/4 de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 tacita de leche de avena, almendras, …nosotras hemos utilizado leche de almendras (también lo podéis hacer con leche de vaca)
  • 3 tacitas de harina integral de trigo.
  • 60 gr. pepitas de cacao o 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • ralladura de 1/2 limon (o también ralladura de piel de naranja, a mi me gusta más, pero a mis peques les encanta el aroma a limón)
  • 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

  1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. En un bol mezclamos, las yemas de los huevos, el azúcar o sirope de agave, la leche, el aceite, la ralladura de limón y las pepitas de cacao.
  3. Mientras en otro bol, montamos las claras a punto de nieve.
  4. Cuando la mezcla de las yemas con el resto de ingredientes está bien ligado, incorporamos la harina y la levadura al bol, y seguimos mezclando
  5. En el momento en el que las yemas estén bien montadas apunto de nieve, las vamos echando al bol con el resto de ingredientes, muy despacio, y sin para de remover para que no baje demasiado la masa.
  6. Añadimos la mezcla en el molde de magdalenas (las nuestras tiene forma de rosas y alargadas, a mis hijas les encantan con formitas).
  7. Y metemos al horno, previamente precalentado, a 180º, unos 15 minutos…….y listas para disfrutar !!!!!!.

 

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