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Capturando Vida Saludable

Bizcocho integral de zanahorias y nueces

21 abril, 2016
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pastel-zanahorias-casaEste bizcocho, siempre ha sido uno de mis favoritos, no lo había hecho antes, hasta hace unos meses, y siempre que iba a comprar a alguna pastelería, o algún supermercado donde lo venden y lo veía, me traía unos buenos trozos para acompañar a un buen té, un buen zumo natural, un café…. Ahora lo hacemos en casa (este no lleva ni huevos, ni leche) es muy sencillo de hacer, y muy sano y nutritivo. Y a toda mi familia le encanta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina integral de trigo, o centeno.
  • 270gr. de azúcar integral de caña, o 1 tacita y media de sirope de agave.
  • 300 gr. de zanahorias.
  • 130 gr. de nueces.
  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 180 ml. de aceite de girasol (o 130 ml de aceite de oliva).
  • 1 cucharadita de sal no refinada.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de vainilla liquida.
  • 1 cucharadita de levadura, tipo Royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 150º, unos 15 minutos
  2. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Y removemos bien, que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  3. Pelamos las zanahorias, las rallamos y las dejamos «secar» en papel de cocina absorvente para que desprendan un poquito el agua.
  4. En un mortero machacamos las nueces (a nosotros nos gusta que queden trocitos grandecitos, que los notemos al comer), sino os gusta notar los trozos de nueces o zanahorias, los podéis triturar hasta hacer trocitos muy pequeños, casi inapreciables.
  5. incorporamos el azúcar o sirope de agave, el aceite, el agua, la vainilla, las zanahorias y las nueces troceadas, y removemos con una lengüeta de silicona, hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Vertemos la mezcla en un molde para el horno, previamente untado con mantequilla o aceite.
  7. Horneamos a 180º cerca de una hora (50 minutos).
  8. Desmoldamos y decoramos a gusto de cada uno (en casa espolvoreamos canela por encima….).
  9. Y….a disfrutar!!!!.

 

Desayunos Vida Saludable

Magdalenas integrales con pepitas de chocolate

16 abril, 2016
magdalenas

chicas-madalenasCompartir tiempo con mis hijas, es uno de los regalos más preciados que me doy, y que les doy, y sé que a veces, es difícil encontrar ese tiempo. Todos vivimos muy ocupados, trabajo, casa, formación complementaria, deberes, estudios, actividades extraescolares, etc,  pero al final, esos pequeños momentos, son los que marcaran parte de sus recuerdos, y de los mios, cuando cocinamos, cuando aprendemos a preparar postres, las risas de esos momentos, el disfrutar rayando limón, batiendo un huevo, esas conversaciones tan espontáneas que se dan…..que sencillo verdad, y a la vez que momentos tan ricos para todas.

Y es que para mí, la felicidad es el ahora, no el mañana, ni el luego, sólo ese momento, y ese ahora puede ser, cocinar con ellas, jugar a un juego de mesa, trasplantar flores, pasear por la montaña, limpiar la casa, recoger la ropa, conversar en la cama a última hora del día,etc, etc. Allí donde haya un momento que compartir y disfrutar con ellas, estando plenamente para ellas, ese el momento más feliz para mi como madre.

Otra de las pretensiones importantes, a la vez de compartir esos momentos, es compartir la información sobre los alimentos que cocinamos, que sepan que aportan cada uno de ellos, porque saber y conocer las propiedades de los alimentos también es una asignatura pendiente en nuestras vidas, lo era en la mia, y he ido poniéndome al día casi forzosamente, y quiero que ellas conozcan que es importante alimentarse de una forma sana y consciente….. luego ellas, como todas las decisiones que tomaran en sus vidas, elegirán lo que quieran o no, pero la información, o parte de ella, ya la tendrán.

El postre que preparamos, lo hicimos, al ratito de salir del cole, a veces los hacemos los fines de semana, pero algunos días entre semana, solemos tener ese tiempo para compartir y experimentar en la cocina. He de comentaros también, ¡¡como quedo la cocina!!, parecía que había pasado un regimiento de caballería por allí, pero bueno, es lo que tienen ocho manos en una cocina, lo recogemos entre las cuatro y listo.

Magdalenas integrales con  pepitas de chocolate:

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1  tacita y 1/2 de azúcar integral de caña (o 1 tacita de sirope de agave)
  • 1 tacita de aceite de girasol, o 3/4 de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 tacita de leche de avena, almendras, …nosotras hemos utilizado leche de almendras (también lo podéis hacer con leche de vaca)
  • 3 tacitas de harina integral de trigo.
  • 60 gr. pepitas de cacao o 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • ralladura de 1/2 limon (o también ralladura de piel de naranja, a mi me gusta más, pero a mis peques les encanta el aroma a limón)
  • 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

  1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. En un bol mezclamos, las yemas de los huevos, el azúcar o sirope de agave, la leche, el aceite, la ralladura de limón y las pepitas de cacao.
  3. Mientras en otro bol, montamos las claras a punto de nieve.
  4. Cuando la mezcla de las yemas con el resto de ingredientes está bien ligado, incorporamos la harina y la levadura al bol, y seguimos mezclando
  5. En el momento en el que las yemas estén bien montadas apunto de nieve, las vamos echando al bol con el resto de ingredientes, muy despacio, y sin para de remover para que no baje demasiado la masa.
  6. Añadimos la mezcla en el molde de magdalenas (las nuestras tiene forma de rosas y alargadas, a mis hijas les encantan con formitas).
  7. Y metemos al horno, previamente precalentado, a 180º, unos 15 minutos…….y listas para disfrutar !!!!!!.

 

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