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Bizcocho de naranja con topping de chocolate

2 mayo, 2016
topping

alexia-naranjaBizcocho, muy sencillo de hacer, nosotras lo preparamos en un momentito el domingo por la tarde, mientras preparábamos la cena. Y es un bizcocho muy sano y nutritivo para toda la familia, es natural, pues no lleva ningún tipo de conservantes, y al ser integral, conserva todos los nutrientes del grano de centeno, en este caso, ya que lo hicimos con harina de centeno. Además, lo bueno de los bizcochos, es que le puedes añadir de topping (o cobertura) que desees, cualquier fruto seco, chocolate, frutas……

 

Prepar. time (tiempo de preparación): 1o/15 minutos

Cook time (periodo o tiempo de cocción): 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar integral morena (o sirope de agave, nosotras utilizamos una tacita de sirope de agave, de las de café con leche, o medida de yogur).
  • 1 tacita de leche de avena
  • 1 tacita de aceite de girasol (aunque en casa utilizamos aceite de oliva)
  • 250 gr. de harina integral de centeno, o de trigo o espelta, de avena…. (nosotras lo hicimos con centeno)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela
  • y para el topping (o cobertura), usaremos pepitas de chocolate (pues a las peques les encanta)

¿Como lo hacemos?:

  1. lavamos muy bien la naranja, exprimimos su zumo, y rallamos su corteza. y lo incorporamos todo a un bol.
  2. Echamos los huevos (previamente batidos), más el sirope de agave (o azúcar) al bol donde tenemos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos.
  3. A continuación, añadimos, la leche y el aceite, y seguimos mezclando.
  4. Por último incorporamos, la levadura, la canela y la harina, removiendo muy bien, hasta que no queden grumos.
  5. Cuando la mezcla esté homogénea, vertemos la masa en un molde, previamente untado con mantequilla o aceite y añadimos las pepitas de chocolate, por todo el bizcocho.
  6. Precalentamos el horno unos 10 minutos a 150º.
  7. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos a 180º.
  8. Y …….listo para disfrutar!!!!
  9. naranja
Capturando Vida Saludable

¿Cuestión de cuestionarnos?

30 abril, 2016
ana

Probablemente, ésta es una de las entradas más difíciles que he escrito pues, siempre cuesta abrirse a los demás, abrir las heridas, mostrar las cicatrices (y lo sé, porque normalmente estoy al otro lado, escuchando sobre las heridas, o las cicatrices de las emociones, de la mente, de la vida….y se lo difícil que es), pero no lo digo desde el pesimismo, sino desde la positividad, como un símbolo de vida que a veces, representan esas cicatrices………… y aunque siempre he considerado que era un poco tímida, y un poco reservada, reservada en aspectos personales, si éstos, pueden ayudar a alguna persona a seguir, a levantarse, a cuestionarse lo que hasta hace poco pensaba, y creer, que tiene que levantarse cuantas veces se caiga, aunque la vida en ocasiones sea difícil, hayan decepciones, sufrimiento, errores, …sabiendo, siempre, siempre, que se puede mejora, aunque vuelvas a caer, pero hay que levantarse y seguir, con más valor, con más ganas, pues lo mejor está por venir…..lo mejor está por venir!!!, pues adelante.

Ese descubrimiento de empezar a ver que, lo mejor está por venir, me ocurrió el día, hace ya unos cuantos meses, cuando después de muchas pruebas, de mucha espera impaciente, de nervios, angustias, de pensar mucho en como me atacaban los miedos (mis hijas, mi familia, mi chico -que ya lleva mucho sufrido con éste tema, su padre, su hermana, ahora yo-..), de tener que serenarme cada vez que entraba a la consulta del especialista de turno y respirar y meditar, de pensar, no va a ser, no va a ser……….pues te informan que tienes un tumor en la tiroides o carcinoma papilar, un tumor “maligno” (que palabra más fea), y que, dentro de que no es de los más agresivos (eso, aunque no os lo creáis, consuela, aunque hayas oído tumor), pues te informan de los pasos a seguir, de las pruebas que hay que hacer, de los riesgos de todo (esa parte es entre horrorosa, y deprimente, por muy positiva que seas-y  siempre me he considerado así, pensando que iba a salir todo bien-, te cuentan -pues es su obligación, lo se- todo lo mal que puede salir…..y quieres echar a correr…salir de allí….escapar…..y no volver más). Asi que respiras, aprietas los puños, y preguntas…..por donde empezamos??.

Desde la medicina convencional empece con todos los tratamientos que recomendaba la endocrina, otorrino, etc, (y he de decir, que son unos especialistas muy humanos, muy cercanos, y muy buenos profesionales, esa es mi experiencia hasta hoy),  con una intervención de tiroidectomia total (me extirparon toda la glándula tiroidea) y posteriormente (y según los resultados de análisis patológico) radioterapia con yodo radioactivo u otros tratamientos…………pero eso es lo que, desde la medicina convencional, o tradicional me recomendaban hacer e hice, y estoy haciendo, pues todavía estoy en proceso…..aunque ya cada día, queda un día menos.

Perfoto-sobre-mi_1o, en mi inquietud, por ser parte activa de mi enfermedad, de mi proceso de curación, porque yo creo que las personas no nos podemos abandonar a los miedos, ni mental, ni físicamente, sino que hay que coger las riendas de ésto, y luchar, con uñas y dientes, hasta que queden uñas, y dientes, porque la vida es un préstamo…..y puede que algún día lo tengamos que devolver, pero yo no estaba, ni estoy dispuesta a devolverlo ya (y sé que mucha gente lo ha tenido que hacer, sin querer, por desgracia lo sé, pues esta enfermedad es muy cruel, pero por muy cruel que sea, hay que plantarle cara, y además no cualquier cara, tu mejor cara….la mejor que tengas por fuera y por dentro, tu cara de vencedor…y luego ya veremos).

Pues en esa lucha de mostrarle mi mejor cara a la enfermedad, empecé a leer y a “investigar” sobre los alimentos, estilos de vida, terapias alternativas,  a través de libros, artículos, estudios,  publicaciones de divulgación científica, nutricionistas, y especialistas en el tema de la alimentación y hábitos de vida saludables (en el apartado de referencias, tenéis bibliografía, e información sobre investigaciones científicas en la que éstos médicos se basan, médicos, muchos de ellos, que también han sufrido cáncer). Y ese es el CUANDO,  cuando averigué que debía cambiar muchos hábitos alimenticios, y también, hábitos de vida..para ayudar a mi organismo a recuperarse y posteriormente, a mantenerme sana, por dentro y por fuera (y por supuesto, trasladarlo a mi familia, y compartirlo con todos vosotros, porque para mí fue una sorpresa descubrirlo)…….y ese CUANDO me llevo al CÓMO…….¿CÓMO hacerlo?

Pues informándome, como decía Socrates “Solo hay un bien, el conocimiento. Solo hay un mal, la ignorancia”, así que leí, hable con profesionales, con personas que habían cambiado sus habitos de vida.., leí sobre que era, que factores influían, que factores favorecen su aparición, etc, etc…… y además de los factores genéticos, que todos conocemos; los factores medioambientales, que conocemos poco o casi nada;  la influencia de la radiación, que algo nos suena; los nitratos que se usan como fertilizantes, y que son el origen de algunos canceres;  las aminas aromáticas, que se relacionan con algunos canceres de vejiga, son sustancias que se encuentran en carnes y pescados a la brasa y alimentos sometidos a altas temperaturas, etc, etc. Pero lo que más me llamo la atención fue que todos coincidían (Dra. Christine Horner, Dra. Odile Fernández, Dr. David Servan-Schreiber, Dr. Mercola, etc……) en que ciertos alimentos o productos hay que dejar de consumirlos (o consumirlos con mucha moderación) para prevenir el cáncer, no consumirlos (en el caso de enfermos de cáncer) para ayudar, junto con los tratamientos convencionales, a nuestro organismo a vencerlo, e ir reduciendo su consumo para mantener una dieta saludable. Y todos nos hablan de;

  1. El azúcar
  • El azúcar, el cáncer se alimenta de azúcar, las células cancerosas requieren de combustible para crecer. Otto Warburg (premio Nobel) hace cerca de 70 años descubrió que el combustible que necesitan estas células para alimentarse es azúcar (hace 70 años!!). Es un concepto científicamente probado.  Pero no solo basta con eliminar los azucares de la dieta, ya que la hiperglucemia o elevación de azúcar en sangre no sólo se produce por ingerir azúcar, sino también por tomar alimentos con indice glucemico alto. Estos alimentos tiene la peculiaridad de elevar los niveles de azúcar en sangre casi de forma inmediata. Y cuales son estos alimentos;
  • jarabe de maíz
  • Glucosa, jarabe de arroz, trigo y glucosa
  • patatas fritas. Fécula
  • harina de arroz blanco
  • corn flakes, tapioca, leche de arroz, tortas de arroz, maicena, palomitas de maíz, pan de hamburguesas
  • dátil, mijo, polenta, pan blanco, arroz blanco, patatas hervidas sin piel, cereales de desayuno azucarados, harina de trigo blanca, bebidas azucaradas, azúcar de caña integral
  • jarabe de arce, maíz, fideos de arroz, cuscus de trigo, panela, mermelada.
  • miel, harina integral de trigo, pasta de trigo blanca.
  • zumos industriales.

Estos alimentos al tener un indice glucemico muy alto elevan los niveles de azucares en sangre, por eso (y mucho más para las personas diagnosticadas de cancer, pues ya sabemos que el cáncer se alimenta de azúcar), primero (como dice la Dra. Odile), dejamos el azúcar, y después introducimos en nuestra dieta los alimentos con indice glucemico bajo, entre los que se encuentran todos los vegetales, las setas, las algas, las leches vegetales, las frutas (a excepción del plátano), zumo de limón, especias, aguacate, pescado, los frutos secos, las semillas…

Como alternativas al consumo de azúcar, podemos utilizar la estevia (que es una planta originaria del paraguay) y que endulza 300 veces más que el azúcar común y no tiene calorías. O el sirope de ágave (que es un extracto de savia de cactus), cuyo indice glucemico es muy bajo, y es ideal para preparar postres, o platos dulces de una forma sana.

2. La carne

El consumo de grandes cantidades de carne roja se ha asociado a un incremento en la posibilidad de sufrir cáncer. La carne es rica en grasas saturadas y grasas trans, grasas poco recomendables a nivel de salud, el contenido de fibra en la carne es nulo (con lo que muchas veces se pudre en nuestro intestinos), y por ello se asocia a muchos canceres de colon; los animales que nos comemos suelen estar alimentados con piensos omega 6, y esto produce inflamación y existe una correlación muy alta entre inflamación crónica y cáncer, y sobre todo, la carne está cargada de tóxicos (la carne de hoy, no es la carne de hace años).

El problema asociado al consumo de carne no aparece cuando lo comemos de vez en cuando, el problema es que lo comemos a todas horas, desayuno (a veces tostadas con jamón york, bacon..), comida (estofados de carne, carnes rellenas…), meriendas (bocadillos de salami, lomo, chorizo, pates…) y cenas (pechugas de pollo, hamburguesas, salchichas..)……..la virtud está en el termino medio, se puede comer una vez a la semana, carnes poco grasas (pollo, pavo mejor), y a ser posible ecológica, que contiene muchos menos tóxicos.

3. El pescado

En el pescado abundan grasas mono y poliinsaturadas, las cuales son saludables. El pescado azul (bonito, atún, emperador, sardinas…) es más graso y rico en grasas beneficiosas, omega 3, que el pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, dorada..).

El problema del pescado es su contaminación, por acción del hombre, que contamina los mares donde ellos habitan, y dentro de la cadena alimenticia, los más contaminados son el atún y el pez espada. Asi que siempre es preferible consumir pescado azul pequeño o pescado blanco, pero que sea pescado fresco, de lonja, recién cogido, mejor que pescado muy grandes contaminados por mercurio,bifenilos…

Nosotros tenemos la suerte de tener pescado fresco a diario, capturado en nuestras playas, de una forma artesanal, respetando nuestro mar, así que …aprovechemos esos alimentos saludables poco contaminados, y comamos mucho más pescado, criado y capturado en libertad, por nuestro pescadores.

4. La sal

Con la sal, pasa como con la carne, hemos pasado de un consumo limitado y razonable (1 cucharadita a diario) a tomar mucha más sal en nuestra alimentación ya que , el 75% de la sal que tomamos proviene de los alimentos procesados que ingerimos, quesos, patatas de bolsa, pan, comidas preparadas, carnes procesadas,… y el 25% proviene de lo que añadimos cuando preparamos alimentos o en la mesa (como hace referencia la Dra. Odile en su libro, entre otros), este aumento del consumo de sal también se relaciona, con la mayor probabilidad de sufrir cáncer de estomago.

Evidentemente, mejor si es sal no refinada, que si es sal que está tan refinada, que pierde muchas de sus propiedades, y además no es beneficiosa para nuestro organismo. Y disminuir el consumo de alimentos procesados, embolsados..

5. El gluten

El gluten es una proteína que encontramos en determinados cereales como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, la avena y el kamut, y a la cual, muchas personas tiene intolerancia o alergia. La intolerancia al gluten crea inflamación intestinal e inmunodepresión. Comentan en algunos estudios sobre el gluten, que la celiaquía es una enfermedad poco diagnosticada, pero muy prevalente, por eso se debería de reducir el consumo de gluten, por eso y porque el gluten que consumimos es en forma de pan blanco o pasta blanca, alimentos que han sido refinados y procesados, además de modificados geneticamente (como le pasa al trigo), y son muy pobres en nutrientes y vitaminas, y al estar modificados geneticamente el cuerpo reconoce como extrañas, produciendo inflamación incluso a las personas que no tienen intolerancia diagnosticada (gases, dolores abdominales, estreñimiento, etc).

Así que mejor, cereales integrales, que conservan su cáscara, y en ella, muchos de sus nutrientes, como puede ser, pastas,y harinas integrales de centeno, espelta, kammut, o harinas de trigo sarraceno, garbanzos,…, que no contienen gluten, o pseudocereales, que se cocinan como cereales, pero son semillas …y no contiene gluten (como la quinoa, la avena, el amaranto, el trigo sarraceno o alforfón…..) etc.

6. La leche

Para empezar, la leche de hoy día, no es la leche que nos daban nuestras madres hace 40 años, las vacas no se alimentan igual, y al igual que pasa con las carnes, la leche acumula los tóxicos con los que ha estado en contacto el animal, en su alimentación, etc. Cada vez, más personas y niños tienen intolerancia a la lactosa (el azúcar de la leche), porque después de cierta edad, 4-6 años, no necesitamos la leche. Y lo más importante, si basamos nuestra dieta en una dieta libre de lácteos, los niveles de IGF-1 (que es una proteína que promueve la proliferación celular, aumentando a un IGF-1 elevado, los riesgos de ciertos canceres, como mama, colón, próstata), si eliminamos los lácteos de nuestra dieta, los niveles de IGF-1 disminuiran y con ello se eliminará un factor encargado de aumentar la replicación de las células tumorales (como en referencias, en varios libros e investigaciones científicas, podemos ver).

Y las podemos sustituir por leches vegetales, o lácteos vegetales, como la leche de almendras, de avena, de arroz, leche de soja, etc, etc.

Cuando me propuse compartir esta información, mi intención fue y es, compartir que es posible cambiar la alimentación que estemos llevando, a una dieta saludable,  todo el mundo puede, deportistas, familias, niños, personas interesadas en su bienestar físico y mental, personas enfermas……….y no lo hice con la intención de que nadie se alarmara, o se angustiara, o demonizar a quien opte por alimentarse de una u otra forma, me lo propuse sólo con la idea de transmitir, lo que muchos profesionales de la salud han averiguado sobre determinados alimentos (y que creo que nosotros evidenciamos, o intuimos cuando usamos alguno de estos alimentos en nuestras cocinas).

No podemos olvidar que, el termino medio es una virtud en todos los aspectos de nuestra vida y que cada uno tendrá que ir creando su propia dieta (pues no creo en la dieta ideal, creo en la dieta adaptada a cada uno….a lo que te sienta bien, a lo que te gusta mas….pero siendo saludable). Cuando comencé, las primeras semanas, lo hice poco a poco, y ahora cocino mucho más todos los alimentos de una forma saludable, utilizando ingredientes más saludables, y comiendo mucha más fruta y verdura, e incorporando nuevos productos, como las semillas, las algas, las especias……. Apostemos por recuperar la dieta mediterránea en nuestras cocinas, comer fruta y verdura de temporada, reducir el consumo de carnes, comer más pescado de lonja, disminuir la ingesta de alimentos envasados, procesados o preparados, por la cantidad de sal y azucares que llevan, consumir gluten con mucha moderación (quien no sea intolerante o alérgico), y siempre mejor integral que refinado, e ir poco a poco, cambiando  la leche animal (que no es necesaria), por leches vegetales. Esas son las propuestas en común que he encontrado en médicos e investigadores, muchos nutricionistas, y todo ésto….sobre todo si padeces cáncer. Personalmente a raíz de ésta y otro tipo de información, empece a cambiar mi alimentación, mis hábitos de vida, sabiendo que lo que esta por venir, es mucho mejor!!!!!.

Luego, cada uno decidirá si quiere cambiar unos alimentos por otros para estar mejor nutrido o alimentado, o reducir la ingesta de otros para estar más sano……eso ya, queda en la libertad de cada uno de escoger su camino, y todos los caminos escogidos, libremente, sean los que sean, deben ser respetados, al menos por mi parte es así…..pues, ante todo,  cada uno es dueño del préstamo de su vida.

 

 

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Tallarines con espirulina al curry

8 abril, 2016
tallarines-espirulina

El curry es una de mis especias favoritas para acompañar muchos platos. La salsa de curry es sencilla de preparar, sabrosa y combina con muchos alimentos. Existen muchas versiones de esta salsa: hay quien simplemente añade unas cucharadas de curry -la famosa mezcla de especias indias – a cualquier sofrito, está la salsa clásica de curry con manzana y versiones más sofisticadas añadiendo más especias aromáticas.

Pero nosotros en casa preparamos el curry con los siguientes ingredientes, para 2 personas;

  • 1 manzana.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo, o centeno (yo en esta ocasión use la de centeno).
  • 1/2 litro de caldo de verduras ( normalmente utilizo, el caldo de las verduras de un hervido de varias verduras, porque ese caldo es rico en muchos nutrientes, así que no to tiréis, y aprovecharlo como base para realizar otros platos). O también puedes utlizar de pollo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • sal (yo uso sal marina sin refinar, también esta, sal del Himalaya, flor de sal…otro día hablaremos de los diferentes tipos de sales).
  • pimienta negra
  • 30 gr. de curry (a nosotros nos gusta mucho y le echamos bastante).
  • 250 gr. de tallarines integrales con espirulina.

Elaboración:

  1. Ponemos los tallarines en un cazo con agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos, mientras preparamos la salsa.
  2. Cortar la cebolla y la manzana en juliana, y rehogarla bien en la sartén, añadir el ajo (utilizo una sarten wok, que por cierto fue una adquisición sorprendente en una gasolinera, canjeandola por puntos de la travel, puntos que te dan por poner gasolina, y ha sido todo un regalazo para mi cocina).
  3. Calentamos el caldo en un cazo (en este caso, tenia caldo de un hervido de muchas verduras del día anterior y utilicé ese).
  4. Añadimos la harina al caldo.
  5.  Y lo vertemos en la sartén junto con la manaza y la cebolla. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.
  6.  Una vez cocido, lo colocamos todo en un vaso para triturar y le añadimos el curry, cuando esté bien triturado lo volvemos a verter a la sartén, a fuego lento 5 minutos más, le añadimos los tallarines (bien escurridos) y lo mezclamos.
  7.  Y listo para disfrutar !!!!!!.

Muchas personas añaden a la salsa de curry un poco de nata o leche, yo no lo suelo hacer, pero está esa opción también.

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tallarines-espirulHoy quería hablaros de la espirulina. Este alga microscópica constituye un complemento alimentario de calidad rico en hierro asimilable que contiene más beta-caroteno, hierro, vitamina B12 y ácido gama linoleico que cualquier otro alimento. Contiene además vitamina E, calcio, fósforo y magnesio. La espirulina es una fuente segura de proteínas, nutrientes, vitaminas y minerales que se ha utilizado durante siglos.

La espirulina la puedes tomar de diferentes formas. La más común es en píldora (yo no la he tomado nunca así, pero muchos atletas olímpicos chinos y cubanos, lo hacen como complemento deportivo, para mejorar su rendimiento), pero también si lo prefieres puedes mezclarla con el guacamole o hummus, o añadirla en polvo a diferentes salsas. También añadirla a un batido, zumo, para un delicioso desayuno, almuerzo o merienda.

La espirulina que consumimos, en este caso, estaba integrada en la pasta, ya se comercializa así, la podeis encontrar en herboristerias,en supermercados ecológicos, en páginas de internet.

Capturando Rincones

La práctica de meditar

6 abril, 2016
meditacion-1

Meditar es un práctica de entrenamiento individual con un fondo mental, es como cuando te propones empezar a correr y el primer día corres 1 km, el segundo un poco más, y así hasta que consigues llegar a tu objetivo. Pues igual, pero el objetivo de meditar es encontrar ese silencio en la mente, esa relajación mental, ese estado de bienestar mental, que cuesta tanto de encontrar hoy en día, pero con tantos beneficios cuando se encuentra (produce una mayor sensación de bienestar, aumenta el rendimiento, ayuda a tomar el control de tus pensamientos, el control de tu vida, relaja profundamente cuerpo y mente, aumenta tus niveles de concentración, etc). Mi profesora de yoga-meditación (Salud), nos invita en clase, a ir empezando en esto de la meditación unos 10 minutos al día e ir aumentando el tiempo a medida que se logra estar más tiempo en ese estado de relajación mental.

El término meditación si bien en Europa tiene un sentido muy diferente, la palabra española meditación, viene del latín meditatio, que originariamente indica un tipo de ejercicio intelectual. Abarca a un amplio espectro de prácticas que incluyen técnicas diseñadas para promover la relajación, construir energía interna o fuerza de vida (QÍ, ki, chi, Prana, etc.). Una forma particularmente ambiciosa de meditación tiene como fin conseguir sostener la concentración en un punto sin esfuerzo, enfocado a habilitar en su practicante un estado de bienestar en cualquier actividad de la vida.

De acuerdo con Jeremy Holmes y Alberto Pérez Albéniz (2000), parece ser que las diferentes técnicas de meditación pueden ser clasificadas de acuerdo a su enfoque. Algunas se enfocan en el campo de la percepción y la experiencia, también llamada de conciencia plena (mindfulness en inglés, ahora tan de moda). Otras se enfocan en un objeto determinado, y son llamadas de «concentración». Hay también técnicas que intercambian el campo y el objeto de la meditación.

Las técnicas de aproximación a la meditación varían desde las que se basan en observar la respiración, en visualizar algún pensamiento positivo o imagen inspiradora, enfocar algún objeto o imagen (como un mandala), las invocaciones, hasta las que se basan en tipos de compleja «alquimia espiritual». También existen las meditaciones sin objeto, desenfocando la tensión mental.

Multitud de técnicas de meditación ha sido estudiadas por la Psicología. Muchos terapeutas recomiendan alguna técnica o diseñan la suya propia. La mayoría utilizan la respiración como centro, porque es el puente entre el cuerpo físico, el estado de ánimo y la mente, aunque el Mindfulness (la conciencia plena, el aquí y el ahora) también esta siendo utilizado cada día por más personas (en otra entrada me centraré exclusivamente en hablaros del Mindfulness). La práctica de la técnica de meditación es muy beneficiosa para personas con cuadros de estrés.

En clase de yoga, le dedicamos la última parte de la hora para meditar unos 15 minutos, y de verdad, no voy a deciros que es fácil, por que cuesta un poco llegar a ese estado, pero como también cuesta correr el primer día 6 kilometros y con entrenamiento y tiempo lo puedes alcanzar. Salud (que es una profesora con una luz, una calma, una tranquilidad infinita) nos guía para que nos centremos en observar la respiración, y así ir apartando todos los pensamientos que aparecen, pero para mí, mente inquieta donde las haya, al principio, era toda una hazaña. Yo me sentaba, cerraba los ojos, y me centraba en la respiración, (insiprar-espirar), y cuando menos me lo esperaba me venia un pensamiento trascendental donde los haya (“creo que no me queda pan de cereales para mañana, y a las chiquitas les toca entrepà de almorzar” -oh nooo!!), y entonces me reconducía a mi misma…..venga centrarte, concéntrate en la respiración y al principio igual conseguía estar 3-4 minutos seguidos con mi mente relajada, ahora, con algo de entrenamiento puedo llegar a los 10 minutos, pero hay que seguir entrenando, igual que lo hacemos con el cuerpo, nuestra mente también necesita encontrar ese bienestar.

Así que animaros, probar la que mejor vaya con vosotros (guiada, centrada en la respiración…), y disfrutar del silencio mental, es muy, muy gratificante.

Capturando Desayunos Vida Saludable

Desayuno antioxidante con Chía

5 abril, 2016
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Buenos días, hoy empezamos el día con un desayuno con frutos rojos, también llamados frutos del bosque, como los arándanos, fresas, frambuesas y zarzamoras son una rica fuente de antioxidantes que protegen del envejecimiento celular y los radicales libres, pero además, son grandes aliados para una mente sana, combaten el colesterol y son amigos del corazón. además de poseer un fitoquimico (el ácido elágico), con un sorprendente poder anticáncer (en ref. bibliograficas).  Para prepara este desayuno necesitaremos:

 

INGREDIENTES

  • 1 yogur de soja bio.
  • Frutos rojos al gusto (he utilizado fresas, grosella, arándanos)
  • Semillas de chía (un cucharadita)
  • frutos secos al gusto (almendras, anacardos y nueces)
  • zumo de granada y grosella
  • té verde
  • jengibre fresco

antioxidanteconchiaPREPARACIÓN

  1. Es tan fácil como poner el yogur y añadirle las semillas de chía, yo normalmente las mezclo en un vaso aparte y espero unos 10-15 minutos para que se mezcle y absorba mejor).
  2. Mi parte favorita, agregar los frutos rojos, están riquísimos. y los frutos secos.
  3. Si lo encontráis un poco soso, podéis agregarle un poco de miel o edulcorante natural (estevia, sirope de agave). Mejor que no le pongáis azúcar, existen opciones más sanas.
  4. Preparamos el té verde en una tetera, y le añadimos unas rodajitas de jengibre fresco.
  5. Vertemos el zumo de granada y grosella de cultivo eco en un vaso.
  6. Y…….¡¡¡a disfrutar del desayuno!!!.

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Como ya os comente en entradas anteriores, voy a ir presentando los nuevos alimentos que ya forman parte de mi alimentación, hoy conoceremos algo más sobre las semillas de chía.

Existen muchas razones por las que empezar a tomarlas, así que…..adelante.

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, zinc y otras vitaminas.

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre los lácteos, ensaladas…., o molerlas para agregar a batidos, sopas…

Es suficiente con consumir una cucharadita al día.

Desayunos Vida Saludable

Desayuno con té verde, cúrcuma y pimienta negra

4 abril, 2016
té-verde

Un desayuno saludable que hace que mi día, empiece con mucha energía, vitalidad y alegría, podría ser este;

  • Un té verde en hoja, añadimos una cucharada sopera al agua de la tetera (o de un cazo pequeño) cuando ésta está a menos de 90º, eso es cuando hay burbujas, pero aún no hierve, junto con el té añadimos una cucharadita de rcuma, un poco de pimienta negra (mejor molida en molinillo) y dos trozos de cortezas de un limón (yo uso las cortezas del limón que tomo en ayunas con agua templada), lo apartamos y los dejamos reposar unos 8-10 minutos. Y listo para tomar, yo no le añado azúcar integral de caña, ni sirope de agave, me encanta su sabor natural!!!.
  • Este día tomé un vaso de zumo detox de alcachofa, manzana, pera…., que compre en una herboristeria, aunque con una buena licuadora se pueden hacer en un momento unos zumos riquísimos, que mantienen mucho mejor las vitaminas y las propiedades de las frutas y verduras.
  • Pan integral de espelta con aceite de oliva virgen extra, rodajas de tomate natural y orégano.
  • Y nueces.

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desayunoconteverde

desayunoconteverdeHoy me voy a detener en compartir algo de información científica sobre las propiedades de algunos de los ingredientes de mis desayunos (este blog no tiene un carácter científico, lo único que pretendo con ello es transmitir lo que médicos e investigadores en sus libros y publicaciones han averiguado en sus campos de trabajo), cada día iré contando el porque de la importancia de consumirlos (según los diferentes expertos), pero no solo si tienes cáncer, también para prevenirlo , y para prevenir otras enfermedades y así estar muy sano.

El té verde ( té sencha a ser posible, sino cualquier té verde tiene muchas propiedades) entre ellas las más importantes gracias a las catequinas que son unos polifenoles que posee el té son; antioxidante, posee propiedades antiinflamatorias, es un excelente diurético, potencia el efecto de la quimio y la radioterapia, etc…además contiene un aminoácido llamado teanina que es útil para reducir los niveles de estrés. Lo ideal es tomar tres tazas al día, y mejor si es de té verde japonés. El té verde lo podéis comprar por internet, o en cualquier herboristeria.

La cúrcuma, la especia milagrosa, y es que es un potente antiinflamatorio,  es antioxidante, estimula el sistema inmune, …..muy usado en la cocina hindú,  es el componente que le da el color amarillo al curry (pero el curry contiene muy poca cantidad de cúrcuma), tiene un sabor entre amargo y picante, es una especia con muchas propiedades, la más importante, su  poder antitumoral (gracias a la curcumina, uno de sus principales agentes). Según dicen muchos científicos expertos en el tema (Shehzad A, Whaud F, Lee YS.. Curcumin in cáncer chemoprevention…; Grupta SC, Patchva S, Koh W, BB. Discovery of curcumin…) probablemente sea la sustancia más anticancerosa que existe.  Para que se absorba mejor la mezclamos con pimienta negra, o si lo ponemos en sopas, purés, … con pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Se recomienda tomar una cucharadita al día. La cúrcuma la podéis encontrar en cualquier tienda especializada en especias, herboristerias, internet, etc.

Las nueces, son especialmente ricas en vitamina B6 y E, y destacan pos su contenido en omega 3, una grasa fundamental en la lucha contra el cáncer.

 

Capturando Para To2

Hoy pintamos mandalas

3 abril, 2016
mandala_1

Hace años descubrí las mandalas, y desde que mis hijas aprendieron a coger un lápiz de color, pintan mandalas. La palabra mandala proviene del sánscrito, y significa Círculo sagrado. Existen muchas páginas en internet donde explican, detalladamente, los orígenes y los beneficios de pintar mandalas, pero yo no me voy a detener ahí. Las Mandalas las podéis descargar de internet o comprar libros para colorearlas, os dejo el siguiente enlace como ejemplo.

mandalas-2Cuando empezamos en casa a pintar mandalas con las peques, primero con mandalas muy sencillas (para niños de dos años), y luego con círculos y formas geométricas más complejas, observamos como su capacidad de estar centradas y concentradas en el dibujo aumentaba, se respiraba un ambiente relajado, la motricidad fina (el trazo del lápiz de color) mejoraba y eso que algunas mandalas requieren de mucha precisión en el trazado, y se generaba un ambiente familiar muy creativo, además de ser una actividad que podíamos compartir adultos y niños. El ambiente para pintar mandalas lo creas tu mismo, a mi me gusta poner música de fondo, muy flojita, música instrumental, o de sonidos de la naturaleza y encender incienso, pero cada uno debe crear el ambiente en el que se sienta más cómodo.

Las mandalas se pueden pintar de una forma libre (es decir, eligiendo libremente los colores), o guiada (utilizando determinados colores elegidos a conciencia). Se puede pintar la mandala de fuera hacia dentro (es decir, desde lo externo a lo más interno del circulo, se habla de que representa el ir adentrándonos en nuestro interior), o de dentro hacia fuera (abriéndonos a las oportunidades).

Los colores con los que se pintan las mandalas, también tiene un significado, aquí os lo dejo para que tengáis una referencia (aunque ya veréis como según el día, los mandalas se pintan de colores diferentes); el naranja significa vitalidad, autocontrol, confianza en si mismo,; el rojo indica vida, fuerza, vigor,resistencia; el amarillo significa buena salud, simpatía, facilidad de aprender, alegría, receptividad, desarrollo intelecto, sabiduría, creatividad, fuerte carácter; el verde simboliza la armonía y la paz; el azul indica espiritualidad, tranquilidad, relajación, equilibrio emocional, pacifismo; el violeta indica un ser místico, mágico, espiritualidad, inspiración, tolerancia, persona sensible; el blanco simboliza el vació, iluminación, perfección, virtud, templanza y integridad, inocencia, objetividad, empatia, lealtad, y por último el color añil representa felicidad, buena memoria, comunicación, deseo de expresar creatividad, contacto, buenas habilidades de concentración, entusiasmo, deseo de armonía…

En muchos colegios ya se colorean mandalas como una actividad más por sus múltiples beneficios, pues se evidencian desde el ámbito cognoscitivo, afectivo y social, como estimulo del aprendizaje, como medio de expresión, de comunicación, como técnica de relajación, etc.

Como habréis visto las Mandalas y sus beneficios en los niños y en adultos son múltiples, así que ……..a pintar mandalas!!!!!.

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Capturando Vida Saludable

Se hace camino al andar

31 marzo, 2016
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Ya lo decía el poeta Antonio Machado “caminante no hay camino….se hace camino al andar“, y eso es lo que hoy yo empiezo con estos pasos en el camino de mi nuevo proyecto de vida. Y lo empiezo con ilusión, con emoción y, muchas ganas, y si a esto le añadimos mucho cariño y mucho amor, será un camino lleno de paisajes preciosos que me iluminarán, estoy segura.

Hace algunos años, junto con unas amigas y compañeras de aventura, creamos MAYNET (MÁS SOBRE TÍ), un blog completísimo sobre salud, educación, actualidad… Pero al poco de empezar a caminar, sentía que no era mi momento, mis peques requerían todo mi tiempo y veía que no llegaba, con lo que las deje caminar juntas en ese proyecto maravilloso al que cada día le dan forma, con un rigor científico que le aporta Isabel Rubio Diaz, una persona espléndida y divertida, además de médico pediatra de profesión; y mi amada Cecilia Martí Valverde, maestra, orientadora familiar, terapeuta y  compañera de inquietudes en esto de formar a padres y madres a ser más conscientes de la importancia de educar, con herramientas, con esas herramientas que tenemos todos los padres (el amor, la paciencia, la perseverancia,…. y la seguridad de que lo estamos haciendo lo mejor que sabemos) y también con las herramientas que nos aporta la pedagogía, la psicología, etc, para modificar esos hábitos o comportamientos que nos pueden generar conflictos internos a la hora de educar. Gracias compis, seguiré aprendiendo mucho de vosotras, y con vosotras.

Pero mi camino me llevo hasta aquí, por que ahora era el momento, era el momento de compartir todo lo que muchas personas maravillosas han compartido generosamente conmigo y así seguir tejiendo esa red que nos interconecta a todos, y si en esa interconexión, lo que han compartido conmigo le puede ser útil a una sola persona, habré completado parte del camino. Gracias MamaCecilia Martí, Odile FernándezSalud MárquezIván Fernández-Montes, gracias a mi chico por apoyarme y animarme, siempre, en todos mis proyectos y, por diseñar este blog que para mi habría sido imposible de hacer  y gracias a mis tres hijas por iluminar mi mundo con sus sonrisas, y por último, pero no menos importante, gracias a todas las personas de las que aprendo todos los días, personas aparentemente sencillas, pero que me hacen la vida grande.

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